Hola! us poso la recepta. Coca de Sant Joan Ingredients: Per a la Massa Mare

Hola! us poso la recepta.

Coca de Sant Joan
Ingredients:

Per a la Massa Mare:
(12h abans):100gr de farina de força/100ml de llet -natural temp amb/20 gr de llevat fresc

Per a la coca:
350gr de farina de força 100gr de sucre
45gr de llet (natural) 2 ous
80gr de mantega pomada la pell ratllada d'una llimona
vainilla -> gratar una beina aigua de flor de taronger
un pessic de sal

Acabat: crema pastissera, fruita confitada, llardons, sucre dur.....

Per a la massa mare: posar en un bol la llet i el llevat i desfer-ho bé. Un cop desfet, afegir-hi la farina i batre-ho bé, procurant que no quedi cap grumoll.... ha de quedar com una boleta.... posar-ho en un lloc fresc (nevera), ben aïllat de l'aire exterior amb film, i deixar reposar el temps pertinent (12-24h).

Per anar bé, cal treure'l de la nevera una hora o més abans de fer-la servir.

Per a la coca: posar en un bol gran, la llet, la sal, la pell de la llimona ratllada, la vainilla, el sucre i la mantega pomada i batre bé, 1 minut amb batedora elèctrica, ja integrada de varetes, no a excessiva potència.

Un cop be batut, afegir-hi els ous i l'aigua de flor de taronger i tornar-ho a barrejar uns segons (una mica).... i després afegir-hi la farina i la massa mare (ara una mica de l'un i ara una mica de l'altre) i amassar (amb les mans/dits es pot fer) durant uns 5 minuts (la massa s'ha de desenganxar de les parets encara que s'enganxi al cul del bol).

Posar la massa a sobre del marbre (abans l'haurem pintat lleugerament amb oli) i amassar lleugerament 1 minut i deixar reposar 10minut tapat.

Després l'estirem donant-li forma ovalada, deixant un gruix d'uns 1.5-2cm. Posar-hi la fruita, la crema, els pinyos, el sucre, etc.... i deixar-ho fermentar fins doblar el volum... el temps que calgui.

Coure al forn a 190ºC-200ºC uns 15minuts.

Salut!