Del jabalí lo primero que debes saber es que parte es ya que según que parte,

Del jabalí lo primero que debes saber es que parte es ya que según que parte, necesitaras una preparación u otra.No,el jabalí no te tiene porque salir duro siempre,ni mucho menos.Mi suegra hace el roti,lo macera por 48 horas con vino tinto,ajos,escalonias,zanahorias,clavo,pimienta,tomillo y salsa de airelles que es una baya.Escurre la macerada y la reduce en una sarten.Luego un golpe a la carne no muy fuerte ni largo de horno y listo.Una buena garnacha va muy bien a este tipo de plato.