Re: ¿Alguien me puede esplicar como hacer el gazpacho de la mancha?
Efectivamente, lo he comido con jamón en Cuenca, con setas, con la carne sin deshuesar, con caracoles, más seco o más caldoso, en fin de mil maneras. Su origen popular y la gran extensión en la que se elabora se presta todo ello. La receta que aquí he subido la hizo una guardesa de una finca en la Ossa de Montiel. ¡Nunca podré igualarla!. Es un plato contundente, más bien para invierno, junto a un fuego y con buenos amigos y mucho vino (recomendable un monastrell de la zona).