Bacalao Gourmet

Pil-pil + cava = ¡riquísimo! #-) El pil-pil, con su textura oleosa, cremosa, con un cava con acidez que limpie el paladar... ¡ñam!

Saludos,

Jose

Gracias José. Ya te contaré como acaba esto.

Hazlo confitado.... Por su sencillez y luego una vez se enfría en aceite, este mismo hace de conservante..... Quiero decir que lo metes en la nevera y te puede aguantar como un escabeche.... Semanasssss.... O una vez desalado A la brasa tambien es una gozada... Con toda su gelatina calentita mmmm...

Lo puedes hacer confitado y una vez terminado y con su propia calor le pones unos medallones de foie-gras , sal maldón y un balsámico... y está de fábula.

De todas formas cuando hagamos algún curso de bacalao en el restaurante, con el permiso de los admin lo publicaré.... Y en noviembre, desde hace cinco años hacemos jornadas de Bacalao en el restaurante , por si hubiera algún fanático como yo del BACALAO...

Saludos cordiales..

En cataluña , lo que teneis es un bacalao fabuloso A LA LLAUNA ... que no tiene nada que envidiar a ninguno de los anteriormente citados.

Veo que no eres un simple aficionado a la cocina, sino que sabes bastante bien de lo que hablas, entre pil-pil que es el más recomendado, el rebozado que me recomienda el amigo Ramico, y el confitado con cual te quedarías?
Es realmente complicado ligar la salsa del pil-pil?
Las normas para el desalado son las mismas sin importar el grosor y peso del lomo?
Gracias.

Voy a tener que comprar más bacalao para ir probando, jeje

El bacalao tiene un sabor tan característico que si haces un suquet "suave", es decir, lo que hará es resaltar todo el sabor del bacalao. En cuanto pueda haré la receta y la publicaré en Verema, te parece?

Estaré al tanto, pero que sea facilona.
Muchas gracias.