Los 5 mejores quesos españoles.

Inténtalo, a ver si tienes suerte. Para los queseros como nosotros, "pa la saca".

Saludos

Esta semana hemos probado un queso de cabra curado elaborado con leche cruda, el Lau-Haizeta, procedente de la localidad gipuzcoana de Altzaga. Curación corta por su textura semi-blanda, pero de elegante e incisivo sabor, ligeramente picante. Maridado con un extraordinario Teira X 2012 (D.O. Ribeiro), untuoso, pura fruta blanca y con una acidez muy equilibrada. El Ribeiro que más nos ha gustado hasta la fecha.

Tengo pensado comprar un par de quesos asturianos, concretamente el queso Casín y el Cabrales.

Mi historia con el queso Casín es "especial", de esto que viajas un verano a Asturias y en un restaurante en el que paras a comer te sirven un plato de Escalopines al queso Casín, todo fundido y apenas se veía la carne de la cantidad que había. Recuerdo la cara que pusimos mi familia y yo al probarlo, espectacular.

Fue hace unos años y lo quisimos comprar aquí en Valencia pero no era tran fácil encontrarlo y ahora lo he visto en Poncelet, desconozco los puntos de venta en Valencia.

Y lo mismo nos pasó con el Cabrales aunque descubrimos que lo vendían en el Carrefour.

Mi pregunta para los "queseros expertos adictos" es ¿Cómo maridarlos? ¿Con qué vino/cerveza?

Muchas gracias, saludos.

Laura

Madre mía "piazzo" queso el Casín. Yo alucino con ese queso. ¿No tienes un Hipercor cerca de casa? Lo suelen tener. Queso especialmente delicado para maridar, pero para mí un buen Palo Cortado o Amontillado le va de perlas.

Cabrales: No es de mis preferidos aunque habrás notado que los quesos azules me vuelven loco. Complicadillo de maridar, pero si sigues con los jereces, ¿por qué no un oloroso? También le puede ir bien una cerveza belga algo dulzona. Me olvidaría de vinos blancos/tintos.

Saludos

Pues esto es lo que me traje de Galicia:
- Cortes de Muar "Montesa" queso de tetilla elaborado con leche de cabra.
- Serrat Gros a la pimienta.
- Queso de nata gallego con leche cruda de vaca.
- Capricho, elaborado con la receta original del parmigiano-reggiano, pero en Galicia, concretamente en Arzua-Ulloa
- Langres
- Serrat Gros
- Trifulin, con unos aromas y sabores a trufa importantes.

La pirámide tiene una pinta espectacular.Parece según la foto como que lo hubieran afinado mas de lo normal.

No te creas que está afinado de mas, lo que pasa es que está recubierto por una fina capa de pimienta molida que le da esos tonos mas oscuros.
P.D los días 14 y 15 será la Feria de Quesos de Pesquera, para los que andéis por la zona.

Hoy hemos abierto un Flor Valsequillo de cabra curado, queso canario galardonado con la medalla de Oro en el World Cheese Awards de 2009. Punto de curación perfecto, con un punto de ternura agradable y aromas a cuadra no excesivos, como pasa con algunos quesos añejos de cabra. Maridado con un Dmoreno Selección familia 2010, correcto crianza de tempranillo y garnacha que nos ha traído un vecino con toda su gentileza de su viaje a la Rioja.