Dar un cambio de aire a la carta de vinos de un restaurante ... me ayudais ??

Pues estamos viendo un proyecto con un colega que lleva un restaurante por la zona Toledana, y quiero ayudarle a configurar y pegar un impulso diferente a la carta de vinos....... actualmente tiene las cosas básicas que lleva un restaurante y me gustaria hacer una configuración de carta que fuese como en escalones.... tipo asequibles con muy buena RCP (Hasta 10 €), medios (Hasta 30 €) , y medio altos (A partir de 30 pero no pasar de 300 €)... para que todo el mundo pueda disfrutar de buenos vinos ... supongo que tendriamos que incluir clasicos como el Protos etc... que suelen funcionar...

Os agradeceria si nos ayudais a configurar los vinos que verias con muy buenos ojos en un restaurante... por si conseguimos hacer algo chulo con vuestra ayuda... la cual tendremos en cuenta ...

Ejemplos que estoy pensando ......

Tintos...
Beryna
Finca la estaca
Venta de la ossa
Martue
Enrique Mendoza
Casa de la Ermita
Emilio Moro
Arzuaga
Protos
Pesquera
Roda
Pago de Caraovejas
Estos según vuestras opiniones los apunto como mejores vinos 2012 ...
1. Artadi Pagos Viejos 2007
2. Ferrer Bobet 2009
3. Bembibre 2007
...
...

Rosados
Enate
Pago Del Vicario Petit Verdot
...
...
Estos según vuestras opiniones los apunto como mejores vinos 2012 ...
1. Muga rosado 2011
2. Viña Aljibes rosado 2011
3. Gran Feudo rosado 2011

Y algun otro q tengo q mirar

Blancos
Estos según vuestras opiniones los apunto como mejores vinos 2012 ...
1. Recaredo Turó d'en Mota 2002
2. Colet Navazos Rva Extra Brut 2007
3. Gramona III Lustros
Algún Tokay ...
Y ando más perdido...

Tienes una cantidad de vinos muy ricos y a unos precios bastantes interesantes como son, Pago de Valdoneje, A Torna dos Pasás, Régoa, Lalama, Capricho de Merenzao, Ultreia Saint Jacques, Ultreia Mencía, Guímaro, Bancales Olvidados, Alaïs, Finca cuarta Mencia, Losada, Toalde, estos de la zona gallega la mayoría. De Tenerife Bodegas suertes del Marques tiene unos vinos que son de lo mejor que se hace en Canarias ahora mismo como son Candio, La Solana, 7 Fuentes, El Esquilón. En Lanzarote tienes unos vinos blancos estupendo secos, semi dulces y dulces de Malvasía y Moscatel. No sé si conoces Pagos de Matanegra es otra muy buena opción tiene unos Riberas de calidad a buenos precios. Hay muchas cosas mas pero seguro que estas están muy bien.

Echo en falta representacion en tintos de zonas atlanticas. Mira el comentario de Jupiter donde apunta unos vinos de mencia muy interesantes en RCP

Las cartas de vinos son como las aliniaciones de la selección española, todos tenemos una...a parte de vinos comerciales , de esos que se venden por la etiqueta (el restaurante no es una ong), me gusta encontrarme en la carta vinos de la zona, si voy a Toledo, seguro que teneis vinos interesantes que no puedo encontrar en mi casa, y esos son los que me gusta ver y probar en la carta. Saludos.-

Creo que te sería de utilidad ponerte en contacto con el usuario Samwe. Conoce la restauración de la zona y sabe de vinos, incluidos los de la zona. Por lo que a mí respecta, pondría algún PX a copas. No son caros y aguantan bastante abiertos. Por decir uno, Tres Pasas de Cobos :-)

Coincido totalmente con Gavelar en lo referente a los vinos de la zona, sobre todo si el restaurante está enfocado al turismo.

Te falta la mejor malvasía del mundo...de La Palma y un moscatel y malvasia de Lanzarote.
Ánimo

apuntando voy todas vuestras ideas y recomendaciones.

Si sois de Toledo deberíais tener Navalegua y Ziries que son Garnachas de la zona y tienen una gran RCP.

También como comentan por ahí vinos de corte más Atlántico que son muy agradables para acompañar comidas.