Vinos de Jerez, diferencia entre manzanilla y manzanilla pasada

Me podéis decir la diferencia entre una y otra???

Algún hilo hay en que se explica la mar de bien, aunque a mi entender la manzanilla pasada, es una manzanilla con más tiempo de crianza de las manzanillas habituales, simplificando si las manzanillas comerciales vienen a tener 3 o 4 años, en las manzanillas pasadas nos iramos al doble de tiempo.
No con esto quiero que esto sean los tiempos de crianza, seria a modo de ejemplo. Supongo que cada bodega tendra su modo de elaborar, pero lo que si esta claro que en las manzanillas pasadas, al tener una crianza más larga, pues tienen los caracteres típicos de estos vinos serían más acentuados, la salinidad, la sequedad, las notas de frutos secos, avellanas y el caracter punzante, normalmente vinos sobervios.