Si se quiere incrementar los puntos de venta del vino....(press today)

Starbucks se pasa del café al alcohol

La cadena de cafeterías venderá vino y cerveza para aumentar el tráfico de clientes a lo largo de toda la jornada

LESLIE PATTON (BLOOMBERG) - Chicago
ELPAIS.com - Economía - 24-01-2012

Poner en marcha la happy hour en Starbucks no va a ser pan comido. Después de experimentar con la venta de alcohol en seis establecimientos de la Costa Oeste, la mayor cadena de cafés del mundo anunció ayer su intención de vender cerveza y vino hasta en 25 locales hasta finales de año. Starbucks, que suma 10.700 cafeterías en Estados Unidos, también despachará bandejas de fruta y queso y focaccia al aceite de oliva.

La estrategia forma parte de un esfuerzo más amplio para que los clientes de Starbucks, incluso los no bebedores de café, acudan a los locales en las horas valle, especialmente por la tarde y noche. La cuestión es cómo hacerlo sin menoscabar su base más fiel. El riesgo, sin embargo, es que la venta de alcohol puede disuadir a ciertas familias con niños: "Lo cierto es que va a ser polémico", opina.

La venta de vino y cerveza forma parte del cambio de rumbo que el consejero delegado de la compañía, Howard Schultz, inició en 2008. Starbucks ha cerrado cientos de cafés después de que una expansión desmedida y la caída del consumo hicieran mella las ventas y beneficios. Los ingresos han repuntado desde que Schultz recuperase el cargo de primer ejecutivo en 2008, con un crecimiento del 20%, hasta 11.700 millones de dólares (8.986 millones de euros) en el ejercicio fiscal cerrado el 2 de octubre, frente a los 9.770 millones de dólares de 2009 (7.503 millones de euros). El beneficio más que se triplicó en el mismo periodo. Starbucks acapara el 33% del mercado de cafeterías, que mueve un volumen de negocio de 26.500 millones de dólares (20.353 millones de euros), según un informe publicado el pasado julio por IBISWorld. La cuota de Dunkin' Donuts es del 16%.

Los nuevos establecimientos, que se abrirán en Chicago, Atlanta y sur de California, serán más grandes y con más aforo que los cafés Starbucks normales. En los seis locales de Seattle y Portland (Oregon) en los que ya se vende alcohol, una cerveza cuesta 5 dólares (3,8 euros) y una copa de vino entre 7 (5,4 euros) y 9 (6,9 euros). Starbucks está elaborando la carta del bar, de forma que sea "coherente con los gustos de cada lugar", dijo Turner sin especificar más.

La empresa no contempla servir vino y cerveza en todos los establecimientos, precisó la responsable del negocio en Estados Unidos. Aunque, Según Peter Saleh, analista de restauración de Telsey Advisory Group, la compañía podría ofrecer alcohol al menos en el 10% de sus locales. "Dudo que se trate de una oportunidad tan solo para 100 o 200 locales. No creo que vayan a distraerse con algo que sería tan insignificante en su balance", señaló.