Maridaje de Chocolates con vino y...

Que os parece el siguiente maridaje de Chocolates que nos propone Diego González, Sommelier de Peralada.

Chocolate: Jivara lactee 33%
Con: Coñac Courvoisier Exclusif
Chocolate: ManJari 64%
Con: Single Malt Scotch Whisky Auchentoshan Three Wood
Chocolate: Caraibe 66%
Con: Porto Niepoort LBV
Chocolate: GuanaJa Noir 70%
Con: Ron Diplomático añejo 8 años
Chocolate: Araguani 72%
Con: Cava Castell Peralada Gran claustre 2005

Con el Cognac y el Porto la cosa va bien, el Ron lo veo algo menos y con el malta y el Cava más bien poco. Pero como todo, la cosa es probar y lo que te guste pues es lo que vale.

Don Jeronimo, muy buenas me prodigo poco por estos lares.
-El chocolate se debe maridar con productos que tengan un PH alto o lo que es lo mismo acidez baja.
los Aguardientes aqui funcionan como un anillo ya que su acidez es baja.Si me permites yo usaria en Porto un Colheita antes que un Lbv.Coincido con el maestro(Eu Saenz) que de los aguardientes la peor opcion sea el Ron.
gracias. david

Con ese ron yo no lo veo, un Zapaca. El Whisky, ese en concreto me parece más que interesante. Del resto no digo nada que no los he probado.

Y con pan??? no se han parado a maridar el chocolate con pan, como toda la p. vida!!!! Pan con chocolate, a media mañana despues del recreo, o a media tarde, despues de la pachanga de futbol en el patio.

O con cannabis, que es lo último que me he traido de Praga.....

Hola Eugenio, mi única experiencia en ese tipo de maridaje ha sido con los bombones de licor, concretamente me gusta la marca Anthon Berg, y se atreven con todo tipo de aguardientes y licores, con lo único que no lo acabo de ver muy claro es con cava.

Yo creo que con el ron puede estar muy bien, habrá que tener en cuenta el tipo de chocolate y el tipo de Ron.
Un saludo.

Hola Paisano, jeje
Con Zacapa pega todo, pero mejor tomar sin nada.