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Domaine Dujac y el raspón
Respuestas: 3
¿Todos los vinos del Domaine Dujac se elaboran con raspón (incluído el Morey Villages)?
¿Y en todas las añadas?
Creo que si, en las añadas más cálidas utilizan 100 % raspón lo que hace que los vinos mantengan una buena tensión y que, a pesar de que químicamente la acidez baja, sin embargo la sensación de frescura es mayor. Es el caso de esta añada 2009, por ejemplo.
En añadas más frias despalillan una pequeña parte.
Gracias César.
Pues es increíble que no se note en absoluto (Morey 08), es más, tiene una calidad de fruta ac.o.jonante.
Un saludiño.
Los 2008 están un poco bestias pero son de una gran calidad como en general toda la añada, pero es emn el 2009 donde tiene más influencia el elaborar con raspón o no, en las añadas cálidas donde la acidez es baja la sensación de frescura que aporta el raspón marca la diferencia entre los distintos elaboradores ( salvo en Lafarge, que haga lo que haga está fresco y bueno, jejeje )