Vinos crianza de maceración carbónica (10/10)

Ok gracias.

Efectivamente el K4 es un vino despalillado "grano a grano", encubado con granos enteros; es lo que os puede haber llevado a alguna confusión y pensar que es MC. La carga frutal es debida a un corto encubado lo que hace extraer gran potencial de antocianos y fruta.
Un saludo
Carlos S

¿Alguien podría explicarme esto del despalillado y encubado grano a grano?

¿Esto mismo es o podría ser lo que me tiene mosca con el Muruve Joven, que creo que es un MC pero que también puede ser un caso más de esto que comentáis?.

Por cierto, tengo una botella de K4 a la espera, je, je, je, je.

el despallillado es mecánico, el desgrane es manual; como se hacía antes. Por lo tanto, se hace una selección de calidad y además menos tratamiento agresivo hacia el fruto. De todas formas, hoy en día, se está vinificando de muchas maneras distintas. Hay quien despalilla parte de la vendimia y añade tambien un tanto por ciento de racimos enteros para darles "un toque" de maceración carbónica (más fruta); puede ser el caso del vino que comentas, pero no lo sé...la ignorancia es atrevida.
Un saludo
Carlos