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Quesos y vinos
Respuestas: 28
En un panfletillo (my bien presentado) de ";Quesos de Francia"; proponen maridajes de quesos franceses y vinos espanyoles. Os lo cuento a ver que pensais:
Brie con vinos tintos y modernos del Somontano
Roquefort con Jerez fino o Manzanilla
Camembert y tintos de Ribera del Duero
Emmental y varietales del Penedes (no dicen si tinto o blanco)
El Roquefort y fino sera cuestion de experimentarlo ... lo del camembert y el tinto de Ribera lo tengo menos claro (sobre todo uno de esos camembert bien pestoso, rico, ... )
MaJesus
El Brie se me antoja más con un blanco chispeante, tal vez un buen savignon Blanc
Roquefort , si de Jerez se trata, tal vez un Pedro Ximenez
Camembert un Rioja de viejo cuño reserva
El Roquefort un cosecha tardía... en fin sólo son sugerencias.
Saludos
Los tintos maridan tan mal con los quesos...
Hay que buscar buenas combinaciones con blancos. La de Fino con Roquefort no la conozco...
El roquefort está bien bueno con Cognac, un XO por ejemplo.
MaJesus, nosotros tenemos la suerte de contar en Valencia con una persona que, muy posiblemente, es de las que más saben de quesos en España. Se trata de Jose Manuel Manglano del que, curiosamente, ayer domingo salía una noticia en El País en su sección de Comunidad Valenciana.
Sería interesante organizar con esta persona una especie de seminario, curso o algo así sobre maridaje de quesos y vinos (con degustación incluida, claro está :-))).
¿Qué os parece la idea?.
Ese ";arrejuntamiento"; no me lo conocía yo! y parece muy ";promising"; (es que lo de los vinos dulces ... como que no, vamos.)
MaJesús
Leí la reseña de EP ayer, y me pareció no sólo una persona entendida y amante de lo que hace, sino un encanto (vamos, que no iba lleno de humos, que siempre se me atragantan). Me parece una idea mucho más que excelente ... y sí, ya leí cuando decía que muy pocos quesos, sólo los de pasta dura prensada o algo así? (vamos yo entendí manchego, roncal, etc.) iban con vinos tintos, y que el 80-y-más % iban con vinos blancos. Estaría muy muy muy interesante
MaJesús