Oporto

Buenas tardes amigos. Me acabo de comprar mi primera botella de Oporto (más bien senzillito, para empezar con el tema) y tenia algunas dudas: con que copa debe beberse y a que temperatura? cuanto tiempo aguanta abierta una botella de oporto ? se guarda en nevera? Muchas gracias

Hola Cabarrocas,

Muchas de las cuestiones que planteas dependen del tipo de Porto que sea.
Es un Tawny o un Rubi, un Vintage o un LVB, cuántos años tiene o de qué añada es (aunque si es sencillito)...???

Respecto a la última pregunta, casi que te diría que sí con todos los tipos de Porto.

Salut!
Pilar.

Gracias por tu respuesto. Precisaré un poco mas porque veo que faltaba información. En concreto es un Noval Fine Ruby de Quinta de Noval. No especifica añada o yo no la veo.

No soy muy entendida, pero tratándose de un Ruby, no creo que tenga demasiados años ya que se embotellan más bien jóvenes. De ahí su nombre, ruby, en referencia a su color poco evolucionado.
De todos los tipos de Porto, este en concreto es el que serviría a temperatura más baja, quizá unos 10 ó 12ºC.
Creo que los Porto aguantan más o menos tiempo abiertos en función de su nivel de oxidación, pero creo que puede aguantar algunas semanas en la nevera una vez abierto.

Salut!
Pilar.

Un Ruby es un Porto de estilo tinto con una crianza corta, por lo que no es un vino que debas tener mucho tiempo abierto, pero vaya, pienso que una o dos semanas sin problemas. Y aunque es un sencillo Ruby, no deja de ser de la mejor casa de Oportos que existe, Quinta do Noval.

Puedes tomarlo como aperitivo con unos frutos secos (delicioso con nueces o castañas) o después de una comida. Debes tomarlo fresco que no frío, a unos 12-15 grados. La copa, en una de tinto normal, tampoco hay que complicarse.

Muchas gracias por vuestras respuestas. Ya os contaré mis impresiones

En cuanto a la temperatura esos 12-15 grados para estas fechas está bien, pero en verano y tratándose de un Ruby, yo lo prefiero más frío. Por lo que tengo entendido, existe cierta variedad de gustos en cuanto a su consumo. Así, hay:
- quien como dije, lo prefiere más o menos fresquito, aunque un buen Tawny 40 años o un venerable Vintage se suele coincidir en unos 17 grados aprox.
- quien lo toma de aperitivo (los franceses) o postre (casi todos los demás).
- quien lo decanta (los ingleses). Existe una popular tradición inglesa según la cual de forma tan machista como delicada se despacha a las señoras, se retira el mantel, las frutas o nueces se colocan sobre la superficie bruñida de la mesa, se pone el decantador de oporto delante del anfitrión, y éste sirve una copa y pasa el decantador a los otros comensales en el sentido de las agujas de reloj, de acuerdo con el movimiento de los planetas. Pasarlo en otra dirección sería de mala suerte, pues se asocia a la magia negra.
- Una vez abierto el Ruby se degrada poco a poco hasta unas 2 semanas. Sin embargo los viejos tawnys evolucionan incluso a mejor unos días antes de decaer (siempre con Vacuvin).

Buenas tardes Cabarrrocas.
Los vinos ruby son jovenes como te han dicho de un máximo de 3 años de envejecimiento y que se conservará una vez abierto un máximo de 10-15 días (este seguro que te dura 15 ya que es de la mejor bodega del mundo del Oporto con diferencia).
La copa adecuada, creo que no te lo ha comentado nadie, es un tipo de catavinos grande. Si no tuvieses ese tipo de copa, el catavinos que se usa para el Jerez va bastante bien.
Saludos cordiales.