Especificaciones para construcción casera de una cava

Respuestas: 10
SalSa
13/01/04 (07:22)

Especificaciones para construcción casera de una cava

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Iluminadme!!!

¿Cual es la inclinación adecuada para el almacenamiento de las botellas de vino?

Estimados:

Iniciamos hoy en casa la construcción de la cava y nos aflige el conocer cual es la inclinación adecuada para dar a la estantería.
Dentro de mi ignorancia he solicitado dar una inclinación de 20° pues de esa manera el vino ";besa"; el corcho y le dá humedad, pero me acoza la duda ya que ¿paralelo al piso quizás fuese mejor?

(Les comento que es un sitio oscuro (sin luz natural), silencioso, cuya humedad ronda los 75% y con una temperatura aproximada de 14°C.

Agradeceré su experta ayuda y cada día al descorchar brindaré por el(los) mentor(es) a quien(es) estaré eternamente agradecido!

Sal

Iñaki Blasco
Iñaki Blasco
en respuesta
a SalSa
13/01/04 (10:58)

Re: Especificaciones para construcción casera de una cava

El grado de inclinación no importa, sólo tienes que asegurarte que el corcho esté bañado por el vino.

Javi
Javi
en respuesta
a SalSa
13/01/04 (14:08)

Re: Especificaciones para construcción casera de una cava

Bueno, verdaderamente, daría igual la pendiente, si el vino fuera siempre límpido y sin precipitaciones. Pero creo que sería mejor horizontal, hasta por el propio hecho de que sería más fácil apilar las botellas.

Si las pones a 20º de inclinación, todas las impurezas, todas no, muchas irán sobre el corcho. Queda feo, nada más, abrir la botella y encontrartela toda manchada (sobre todo de materia colorante). En cambio en horizontal, se quedará en los hombros, y muy poco se quedará adherido al corcho.

Pero esto no pasará en todas las botellas que se abran. Solo en aquellas inestables.

Raul_CR
Raul_CR
en respuesta
a Javi
13/01/04 (14:35)

Re: Especificaciones para construcción casera de una cava

Yo entendia los 20º como ";casi de pie"; no como ";casi boca abajo";. Por otro lado creo que de pie o tumbadas, por tema de espacio, y no quedamos en que de pie se conservaban mejor? Eso ya a gustos...
Un Saludo

Javi
Javi
en respuesta
a Raul_CR
13/01/04 (14:47)

Re: Especificaciones para construcción casera de una cava

No,no, como se deben conservar las botellas de vino tranquilo es tumbadas. Ahora entiendo la inclinación, hacia el culo de la botella, sería lo ideal. Perfecto. Siento el despiste. El corcho debe estar siempre húmedo para evitar que este se deseque, se estropee. Y nunca conservar el mismo corcho más de 7 años. Eso si que no se puede hacer en condiciones normales ;) Pero se puede beber uno la botella antes de que se estropee el corcho.

El cava y el champán sí que se debe conservar en vertical, no sé porqué, pero un elaborador me lo comentó, una vez encorchada la botella se debe mantener en vertical (tal vez la calidad del corcho y su supesto rápido consumo?)

Raul_CR
Raul_CR
en respuesta
a Javi
13/01/04 (14:53)

Re: Especificaciones para construcción casera de una cava

Te remito al hilo que me referia... Segun un estudio de La Rioja Alta S.A. y la posterior prueba de algunos foreros...De todas formas es un tema que no esta cerrado, de eso no hay duda...
http://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=851
Un saludo

Javi
Javi
en respuesta
a Raul_CR
13/01/04 (17:59)

Re: Especificaciones para construcción casera de una cava

Mira por donde! Pues aún no se han debido publicar esos resultados definitivos (y ya veía que eran de 2002). Pues no sabía que estuvieran tratando de desbancar esa antigua teoría.

Habré de replantearme ciertas cosas entonces. :)

Gracias

Pedro_Torres
Pedro_Torres
en respuesta
a Javi
13/01/04 (18:57)

Re: Especificaciones para construcción casera de una cava

En cuanto a la verticalidad de la conservación del cava, creo que es debido a que los acidos mezclados con el carbonico estropean de una manera el corcho mucho mas rapido. Y se ha comprobado ya que aguanta mucho mejor de pie. un saludo..

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