MADWINE: Grandes vinos de Jerez

Cata Magistral: LOS GRANDES VINOS DE JEREZ

Fue la 5ª cata realizada en Madwine; una de las más esperadas y que no defraudó.

Participaron como ponentes: César Saldaña (presentador), Miguel Llanos, Antonio Flores, Maribel Estévez y Montserrat Molina.

Sólo deciros, para abrir boca, que una vez que estaban servidos los vinos de la cata, la sala tenía tal aroma que parecía haber sido perfumada para la ocasión; realmente magnífico.

La presentación a cargo de D. Cesar Saldaña, fue extraordinaria, muy amena, precisa y perfectamente apoyada por una proyección de un documento muy bien pensado y mejor realizado.

No cabe duda que, como según dijo uno de los ponentes, estos son VINOS DE SAGA, con una característica principal que es la “diversidad”; un nexo común; “la fortificación de los vinos”, y con un valor único que es a la vez su seña de identidad: “la crianza” proceso que es el garante de conseguir una calidad constante y un fusión perfecta entre vinos y añadas.
L
as elaboraciones que se comercializan podrían dividirse en tres grupos:
- Los vinos generosos (palominos)
- Los dulces de Pedro Ximénez y moscatel.
- Los generosos de licor (generosos que se cabecean).

La diversidad de los vinos viene determinada, fundamentalmente por la oxidación y el grado de dulzor.

Después de realizada la presentación, se pasó a la cata de 10 magníficos vinos; cata que fue comentada por los ponentes.

Los vinos catados fueron:

- Manzanilla Pasada Pastrana: Intensa, floral, fresca y punzante.
- Amontillado VORS de Bodegas Barbadillo: Todo un perfume, fino, seco y elegante.
- Oloroso VORS Covadonga, de Bodegas Real Tesoro: Es oro en la vista, nariz y boca. Cremosa, untuosa, sutil y redonda.
- Palo Cortado Capuchino VORS: Salino, perfumado, potente, fresco y corpulento.
- Palo Cortado 1979 de González Byass: Seco, suave, profundo, amplio y elegante.
- Oloroso añada 1975 de Bodegas Tradición: de nariz muy sutil, expresivo, largo, con cuerpo y refrescante.
- Palo Cortado Apóstoles VORS: goloso, complejo, largo, armonioso y potente.
- Oloroso Abocado VORS Su Majestad, de Bodegas Valdespino: aromático, con toque goloso, amplio, estructurado, largo y de gran expresividad.
- Moscatel Laura: suave, joven, delicada, golosa y sugestiva.
- Pedro Ximénez VORS Venerable: un vino con 45º gramos de azúcar por litro, complejo, largo, goloso pero nada empalagoso, equilibrado, auténtica pasa licorizada perfumada de caramelo toffee….. muy grande.

Después de asistir a la cata y escuchar las disertaciones y comentarios de los representantes de las bodegas participantes (todo entusiasmo, pasión, y orgullo por sus vinos), los presentes nos reafirmamos en nuestra convicción de que estos vinos son únicos, extraordinarios, una joya enológica que no es ni bien conocida ni suficientemente apreciada en España.

...Hay que venir a la feira que empezo ayer a las 22 h,hip, hip...

Amigo Baco,

Interesante cata la que nos cuentas. Sólo quería comentar dos cosas. La primera es que la variedad de los vinos, además de del grado de oxidación y del dulzor, creo que también viene determinada por la crianza biológica para aquellos vinos que la tuviesen.

Mi segundo comentario es acerca del PX Venerable. Comentas que tiene 45 gramos por litro de azúcar residual, y eso, a pesar de que este PX es de los menos dulces, me parece poquísimo para un vino de estas características.

Un saludo.

JA.

Son 450 gr/l. según informa la misma bodega.

Salut...

Efectivamente, tienes razón en tus dos consideraciones.
Me disculpo por el error al omitir el cero final; efectivamente son 450 gramos por litro.

Como verás, nuestro amigo Paco Higón está en todo. Gracias a los dos.
Carlos