¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de G-M.La primera vez ya hace años que saco el abuelo de mi mujer una botella de la cava bastantes horas antes en pleno verano porque según dice el que el tinto hay que tomarlo a temperatura de ambiente (chambre),yo le contradije.El se sentó y me enseño esto que sujeta con una mirada como diciéndome "lo que tienes que aprender chaval".
Pronto,supe que me tenía que callar,no se sí lo entiendes...
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de GomezOtiá, que vara más larga!
Entiendo, entiendo...
;-)
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaTe miren como te miren, como pagas, consideren o no adecuado lo que pides, si está en su mano (y lo está, pues es tener el tinto a 14-18ºC), pues lo ponen o, directamente, requiero se lleven el vino y que no me lo cobren pues sólo hay algo peor que tomarte un tinto a 25ºC: pagar por ello encima.
Siempre he visto absurdo en el ocio y el disfrute pagar para sufrir o no disfrutar. Para eso, mejor me quedo en mi casa.
No son pocas las discusiones que he tenido con camareros, pero si el vino a mi entender está demasiado caliente, el camarero no es nadie para decirme lo contrario pues el que lo bebe, paga y disfruta soy yo, no él. Siempre me he salido con la mía requiriendo mi petición al jefe de sala, gerente o responsable cuando el camarero de turno no entra por el aro. En dichos casos, el camarero desaparece de escena ya para toda la comida/cena y ha sido un superior el que nos ha atendido ;)
Incluso en el vino blanco joven ahora en verano no es infrecuente: sacan la botella ya al límite, 9-10ºC y sin funda térmica ni champagnera/cubitera,... en 15 minutos se ha metido en 13-14ºC y está ya caliente y poco disfrutable. Solicitud de enfriadora o incluso otra botella más fría (con cubitera ya) y listo que, como digo, el que paga manda.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Un tinto del Douro "del tiempo" con 13 °C ? Un Beaujolais con 20 °C ?
Cada tinto tiene que ser servido a une temperatura adecuada segun los taninos y los grados alcoholicos del vino.
Es el mismo discurso que con los blancos: Gente que sirve vinos licorosos muy frios o Champagne "frapé" casi a 4 °C...
Un saludo!
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de G-M.Qué cuestiones mas raras! No me extraña que rooster ande haciendo estragos por ahi. Yo el vino, si sirve mi experiencia, lo bebo en cualquier tiempo, incluso el verdejo aqui en las islas.
@Malditovino
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de JuanjosantosEn el fondo hay un problema de ignorancia en este tema, que en aficionados, si no son pretenciosos, es disculpable, pero en profesionales, es cuanto menos preocupante.
Hace unos dos meses, cena con mis nietas en un restaurante de 4 estrellas en Madrid, Ellas son una niñas y por tanto la cena es de bastante tramite, pero pido una botella de vino tinto de bodegas Torres, al rato le llamo al responsable de la sala, que esta perfectamente uniformado , joven y diligente (supuesto dominador de escena) y le pido que me traiga unos hielos para atemperar el vino tinto. El profesional me dice tras ponerme cara de extrañeza, que si no me gusta me cambio el vino sin cargo. Pues bien, le costó entender que el vino estaba bien, pero que una cosa tan sencilla como unos hielos en una cubitera podía arreglar el tema y que no era un problema de cambio de botella.
Saludos desde Cantabria
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaPues ése es justamente el problema.
El problema es, casi seguro, que la persona que te atendió (joven y diligente y dominador de la escena a nivel de imagen), probablemente no ha bebido vino en su vida (o ha bebido a saber qué y cómo, el vino no es su fuerte casi seguro). No dudo de sus competencias profesionales en otros aspectos, de su formación en general, pero en lo que es vino tinto y, sobre todo, aceptar las peticiones de los clientes, va de insuficiente (4-4.50) y necesita recuperación en la siguiente convocatoria.
Para empezar, lo que el cliente pide va a misa (si quiere el tinto frío, puedes exponerle que no lo ves adecuado, pero, en cualquier caso, si el cliente insiste, hay que acatar lo que el cliente desee), pero el mayor problema es la ignorancia y desconocimiento de algo. Cuánto daño ha hecho la frase "el vino tinto se bebe a temperatura ambiente..." ¿ ambiente de qué y de dónde ? Porque yo estoy en casa ahora a 23ºC con el aire acondicionado pero fuera tenemos entre 35-40ºC,... ¿ cuál es el ambiente ? No hablamos el ambiente de una bodega a 15-16ºC ni de una casa antigua de piedra en invierno a 14-15ºC. Hay frases que hay que contextualizar mucho, pero por comodidad e ignorancia no se hizo en su momento, y ha llegado a hacer verdaderos "estragos" no sólo entre aficionados, sino lo que es peor, entre supuestos profesionales del servicio del vino (los cuáles, muchos no lo son en realidad, son camareros improvisados a los que les dan 4 pautas sobre vino: blanco, rosado y espumoso muy frío y tinto "del tiempo").
Saludos
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de JuanjosantosHola de nuevo Juanjo, no te quiero dar envidia para aquí en la calle estamos a 21º.
En mi criterio no saber, valorar y mimar el vino es un error, no solo cultural y profesional, lo cual es grave, es un error económico, que en el fondo es lo que impera en todos este tipo de negocios.
En un menú de 20 euros que supongo era lo de aquel hotel (y el de las niñas si recuerdo que eran 9 euros). Pues bien 20 euros, si en una botella de vinos te ganas 10 euros, precio sin IVA menos de 4 euros y en carta, sobre 14-15, hay que cuidar el detalles, pues ganas en proporción tanto como en el menú y encima es un `producto que a corto y medio plazo no caduca.
Saludos desde Cantabria
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de joseMe temo que no estoy de acuerdo...
El noir de blanc, también me gusta fresquito ;-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de PedroCarroquinoYa, pero es que vosotros sólo tenéis dos tiempos: el bueno y el mejor ;-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de G-M.De toa la vida :-) Oye, que lo dicen los entendidos en la materia :-))))))
Abrazo.
Un saludo!
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de Joaquin1965Jeje
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de G-M.Sin duda que la mayoria de las veces, excepto que estemos en casa o con un local donde si exista un verdadero experto, tomamos vinos blancos congelados (hasta con copas congeladas), Champagnes frapé y Tintos calientes (a temperatura ambiente). Cada vino tiene su temperatura, hay que respetarla, como también, puede ser discutible, su estación.
No crean que con estas temperaturas se me antojan demasiado esos vinos de invierno como los del norte del Ródano o quizas los Gran Reserva, que sin duda van mucho mejor en su estación correcta. Ahora en verano vinos blancos, rosados frescos y espumosos a quienes les gusten. Les mando un abrazo desde Baja California...
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de doctortjkVeo que por allá adolecéis de los mismos defectos que por acá...
Re: ¿El vino tinto se bebe del tiempo?
Ver mensaje de G-M.Y yo creo que en todo el mundo estimado Colega!