¿Cuántos vinos es posible evaluar en una sesión de cata?

22 respuestas

    Re: ¿Cuántos vinos es posible evaluar en una sesión de cata?

    Un profesional del mundo del vino puede catar sin problemas mas de 100 vinos en un día. A la hora de catar profesionalmente, hay ciertos parámetros en los que se puden apoyar a la hora de catar objetivamente. Un catador profesional tiene la capacidad de saber en que dirección va a evolucionar un vino y como va a ser. Son cualidades que tiene que tener por ejemplo en catas " en primeur " o de barricas. En ciertos vinos es importantísimo poder intuir certeremente como va a ser el vino. De lo contrario, la pérdida podría ser millonaria. Teniendo entrene, se puede catar objetivamente de forma muy rápida. Yo he visto catar 30 vinos en un cuarto de hora. Yo alucinaba con esa mujer. Hace unas semanas en la feria de la VDP en Maguncia, donde se presentaban las nuevas anadas, caté unas 120 botellas ( al final perdí la cuenta ) en un día. Reconozco que a las 18 horas me dolía la nariz, estaba muerto. Lo único que me ayudó fué...una cerveza.

    Malditos Sauvignon Blancs...

    #17
    PedroCarroquino
    en respuesta a Pepeiglesias

    Re: ¿Cuántos vinos es posible evaluar en una sesión?

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    De susto, de verdad, esas cifras pero intuyo que hay gente para esto y mas, un esfuerzo lo hace cualquiera y luego nos sirve a los demás para conocer... Yo hace poco estuve en una cata cortita (18 vinos) 1 hora apuntando y sumando etc...Podria haberlo hecho mas rápido pero habia una especie de conjunción con los demas catadores y llegamos al final al unisono.

    En la última sesión en Eberbach habia unas quinientas referencias y logré llegar a las 300 en varias horas, la verdad, un maratón...Me rendí con el pinotnoir de Ahr (Meyer-Näkel), es que habia que quedarse con toda la gama.

    @Malditovino

    #18
    Elmesias

    Re: ¿Cuántos vinos es posible evaluar en una sesión de cata?

    Yo creo que depende de lo exhaustiva que sea esa evaluación... pero para mi un vino se merece unas horas para el solo.
    En las ferias que voy puedo llegar a probar 70-90, pero insisto, probar... nunca es evaluar.

    #19
    Swinsword
    en respuesta a jvoltaire

    Re: ¿Cuántos vinos es posible evaluar en una sesión de cata?

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    Ya somos dos, jajajaja!

    Me falta muuuuuuuuuuuuucho rodaje en el mundo de la cata.

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #20
    Eterio
    en respuesta a Albtotxo

    Re: ¿Cuántos vinos es posible evaluar en una sesión de cata?

    Ver mensaje de Albtotxo

    La diferencia en el nº de vinos catados (125-215) entre las dos fuentes (diariodearosa-lavozdegalicia) puede ser un baile de números.
    Saludos

    #21
    Juanjosantos

    Re: ¿Cuántos vinos es posible evaluar en una sesión de cata?

    Yo con 80-100 vinos en ferias y, por supuesto, escupiendo el 85-90%,... ya ando saturado si rondo los 100... puedo apreciar si pruebo un vinazo que lo es, pero el "shock" que te da cuando llevas menos encima no es igual que llevando casi un centenar de vinos.

    Todo en esta vida tiene una medida. Creo que razonablemente podría catar hasta 30-40 y bien de verdad, unos 20 vinos, más es ya oler por oler, descartar por unos segundos de nariz (que a veces dicen mucho y, otras, nada, pues el vino está cerrado)...

    La suerte que tengo es que no cobro comisión por nº de vinos catados, por tanto, cuando considero que mi nariz y mi boca no dan más de sí, lo dejo para otro momento ;)

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    #22
    Mm.Divin
    en respuesta a Albtotxo

    Re: ¿Cuántos vinos es posible evaluar en una sesión de cata?

    Ver mensaje de Albtotxo

    La cantidad no importa... Catar es tomar el tiempo de conocer el vino. El que cata demasiado rápido, habla más de lo que tiene en memoria que de lo que el vino le transmite, sobre todo en catas abiertas... No creo que se cata bien un vino dedicándole menos de un minuto tal como se presume a veces.

    #23
    Ricardof
    en respuesta a Albtotxo

    Re: ¿Cuántos vinos es posible evaluar en una sesión de cata?

    Ver mensaje de Albtotxo

    me voy a meter en "un jardín" q no es el mío, pero me voy a mojar:
    No. (A no ser que seas un extraterrestre y ¿sobredotado?)
    Creo que resulta imposible valorar objetivamente no ya 215 muestras en un día (o una tarde/ noche y una mañana) Eso no hay dios que lo pueda hacer con equidad, ni tampoco 125 ¿es que tienen narices y lengua de repuesto ?

    Si, poniendo sus descansos, les dejamos 8 horas libres para catar, que ya son "tela" olfativa y gustativamente, suponiendo que acudieran "fresquitos" para catar a cada sesión (que ya es mucho suponer y mas si es en mañana y tarde) 215 entre 8 horas ¿a cuántos salen por hora? ¿Dónde queda la no saturación del olfato y de las papilas gustativas? No, ni en broma.

    Hombreeee, 125, pueden catarse, pero... ¿cómo? ¿Con qué ponderación? catando bien los 10/15 primeros ¿y los 10/15 últimos (50 a 65 de cada tanda)? Y hasta los de en medio de cada sesión (30/50 muestra ó 90/110? ¿Con qué "fiabilidad o garantías?) no digamos ya los 10/15 últimos de cada sesión de 4 horas. Amos, anda ya...

    Yo lo tengo claro: no, eso no es catar; eso es ¿un nuevo "deporte"? Si es así, hay quien batirá récords. No lo dudo, pero...
    A lo mejor una máquina... lo mismo lo haría mejor. Eso sí, muy "entrenada", bien "calibrada" y con muuuucha práctica.

    ¡Qué cosas! Y habrá quien se lo crea...

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