¿Por qué el vino blanco tiene menos porcentaje de TCA?

para lo bueno y para lo malo.

¡Cuánto te entiendo!

En mi casa el porcentaje de TCA en el último año ha sido virtualmente inexistente y abrimos vino prácticamente todos los días.

No ha sido así sin embargo en las catas de Verema, pero ha ido bastante parejo, porcentaje muy pequeño pero muy parecido en blancos y tintos.

Y mira que he tenido muuuuuuuuuuuucha suerte en este tema y me han tocado pocas botellas, pero es que esa sensación de despago... No se olvida :(

Pues la verdad, que al igual que a ti, últimamente me "salen" muy pocos vinos con TCA, me consta, gracias a la información de IPROCOR, que tanto las corcheras como las bodegas, han mejorado mucho el corcho, éste elemento tan indispensable para el buen vino.

Un saludo afectuoso.

Apunta otra.
Yo no cato ya tanto vino, apenas unos 1.000 al año, pero antes no bajaba de los 2.000, y era muy raro encontrar TCA en blancos y relativamente frecuente en tintos (con más de 50.000 a la espalda, creo que puedo dar un buen muestreo).
Nunca me lo había planteado, pero creo que es una buena linea de investigación. Buena suerte y tennos al corriente.
Con tu permiso, voy a pasárselo a Andrés Proensa, él puede opinar sobre más de 150.000 muestras.

Gracias por tu intervención. Creo que Andres Proensa puede ser uno de los que más experiencia ofrezca en este tema.

Saludos muy cordiales.

Antoliano, pues voy a ser , por lo que veo, de los pocos que han tenido experiencias similares a las tuyas: el porcentaje de TCA en los blancos que he consumido es significativamente menor que en los tintos, y eso que actualmente bebo casi más blanco que tinto.

Y añado otro dato: en los espumosos, a los que le pego con ganas últimamente, el porcentaje es ínfimo, prácticamente inexistente.

Saludos

Aurelio Gómez-Miranda.

Buenos días, megahombre! ¿Cómo va la cosa por esos hidalgos lares?

Has planteado una custión muy interesante y, desde mi humilde experiencia -y a falta de leer otras opiniones- te doy la razón.

Me cuesta recordar botellas de blanco que tuvieran este problema. Así, a bote pronto, no me viene ninguna pero, sin embargo de tintos si que recuerdo casos... sobre todo en vinos de alta gama ... y en antiguos lotes procedentes de ****selección ( no es cuestión de citar nombres ) pero no creo que sea sólo porque la proporción de consumo sea mayor en tintos.

Seguro que debe haber otras razones (hay q tener tb. En cuenta q el tipo de cierre de muchos blancos - no en los mejores blancos, por supuesto- suele resultar mås estanco y menos poroso: tipo Alter, extrusionados... etc., etc y no se suele usar tanto corcho natural "de una pieza".

Pero sí, estoy contigo. Un abrazo.

Buen día para todos

Pues al final, con tu aportación y la de mi amigo Ricardo, somos amplia mayoría. Creo que de todos los comentarios recibidos, solo son tres los que han tenido peores experiencias de TCA en los blancos que en los tintos, y presumo que esa incidencia no se ha producido porcentualmente, sino que son mucho más consumidores de "claretes".

Gracias por tu comentario y ten envio un saludo afectuoso.

En mi caso no es así, he entendido perfectamente que se trataba de porcentajes de botellas con TCA y no de un total, e insisto que basándome en mi experiencia ese porcentaje es mayor en blancos que en tintos y que afortunadamente cada vez es menor en el total.

Hay estudios científicos muy rigurosos sobre este tema y me remito a ellos, el tipo de vino no es un factor determinante en las contaminaciones por TCA.

Después, la experiencia de cada uno es…la experiencia de cada uno. Y ahí podemos disentir, claro. Por ejemplo todos estamos de acuerdo que el incremento en la higiene en los procesos de elaboración del vino sin duda ha incidido positivamente en la disminución de las contaminaciones por TCA, pero yo te puedo decir que últimamente estoy abriendo muchas botellas de vinos con 30-40-50 o 60 años y los porcentajes con TCA son asombrosamente bajos…

Gracias amigo Ricardo, de verdad que me ha dado gran alegría leerte.

Tenemos pendiente una feria del queso de Trujillo con unos BUENOS TINTOS.

Un fuerte abrazo amistoso.

Gracias por tu intervención, ha quedado totalmente claro.

Me consta que el TCA es un hongo que nace y vive en la humedad, pero queria comprobar si en éste apartado también hay diferencias, como ocurre, por poner un ejemplo con los taninos y el resveratrol, entre el vino tinto y el blanco.

Saludos cordiales.

A ver si echo un vistazo a uno de esos estudios científicos, pero para los que somos profanos me temo que será complicado interpretarlos, fíjate que por lógica da la impresión de que el vino tinto siempre está más protegido que el blanco precisamente por los compuestos del hollejo de la uva y por tanto debería ser menos sensible a contaminaciones pero…al final yo creo que lo que manda es la experiencia de cada uno y por qué no, la suerte.

Otra contaminación bastante habitual sobre todo antaño era el brett, y ahí en tintos parece que ha habido siempre mucho más que en blancos, incluso a veces dado lugar a confusiones. En fin, todo muy complicado.

Si tenéis algo de tiempo os aconsejo que leáis este estudio, para mi de los mas rigurosos y bien explicados hasta la fecha.

http://www.asecor.com/doc/anisoles_es.pdf

Juanjo veo que has hecho los deberes, y que pusiste en Google lo del "corcho cabrón". Fue un lujo compartir mesa con Pedro Ballesteros (y contigo, Juanjo), y gracias a esto pude tener en mis manos dos copas del mismo vino, uno afectado de TCA y otro limpio, y observar así las diferencias que se producen con estos niveles bajos de TCA.
Cuando te lo ponen por delante es fácil observar esas diferencias, pero no creo que yo solo las hubiera detectado. Lo dicho, un lujo.