¿Qué es eso de la maceración en nieve carbónica?

Muchas gracias!

En cuanto al tema del vino de hielo, me lo preguntaba por esa capacidad criogenizadora, pero si se tiene que usar tal cantidad, está claro que de ninguna forma es rentable.

También me lo preguntaba como opción por ejemplo en zonas como Alemania con inviernos (mes de diciembre, época normal de recogida de la uva congelada), atípicamente cálidos.

Un saludo! :)