Vengo anotando mis sensaciones con los vinos desde Nochevieja del 2009, para ir aprendiendo. El problema es que no sé cómo llamar a algunas de las sensaciones que detecto (siempre referidas a la fase gustativa). Hay una que se repite de vez en cuando, y que me hace pensar en la definición "sabor Rioja clásico". Este sabor lo encuentro principalmente en Reservas y algún que otro Crianza; últimamente lo he visto más claro en un par de Reservas de Rioja (Viña Pomal 2005 y Ramón Bilbao 2006), así como en M de Murviedro Reserva 2006 (Valencia) y, algo menos, en Luis Cañas Crianza 2008. Anteriormente también lo he notado en vinos como Marqués de Riscal Reserva 2005, Amaren Reserva 2004... y muy marcado en un Solar Viejo Reserva. En vinos jóvenes no detecto esta sensación. Ese sabor le da, no sé, algo así como profundidad...
En fin... ¿pensáis que ese matiz pueda ser la madera, el toque que le da al vino el paso por barrica?
Un saludo
Rafa
