Francesc, abre la botella cuando te apetezca, ya que para ir aprendiendo hay que probar vino.
Lo de "Grand Vin de Bourgogne" no es ninguna clasificación, es una coletilla comercial que puede llevar cualquier botella de vino que esté por encima de la clasificación regional (Bourgogne A.O.C.) dentro de la Borgoña. Exactamente estamos ante un vino de village (pueblo), por eso te indica que proviene de Chassagne, un pueblecito situado en el sur de la Côte de Beaune, donde predominan los vinos blancos (a base de Chardonnay), pero dónde también se elaboran tintos (Pinot Noir), cómo es el caso de este vino.
Louis Latour es un negociant (una empresa que produce vino, que puede provenir de viñas propias, compradas, viñas alquiladas o en Métayage (un contrato de aparcería, vamos) o directamente comprando el vino echo y comercializándolo), lo que dificulta conocer el origen de esa uva, pero que en teoría favorece un nivel cualitativo estable para la marca. Particularmente no suelo beber vinos de Louis Latour porque suele emplear un método de vinificación algo polémico. Se trata de una pequeña pausterización a 72ºC durante unos segundos después de su crianza, argumentando que elimina las malas bacterias y deja las buenas (sic), pero seguramente te encontrarás un tinto frutal, con un punto de madurez algo subido, debido sobre todo a la canícula del 2003 y a que las laderas de Chassagne suelen tener las mejores insolaciones de la zona, lo que puede que te suba algo el grado alcohólico. Unos años pueden afinarlo algo, pero reiterándome, yo lo probaría ya.
Saludos.
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