Como hacer un buen vino. Viticultura 'strikes back'!
A raíz de la visita del sábado al Celler del Roure salieron de nuevo en nuestras conversaciones la habitual disyuntiva entre viticultura y enología. Oyendo a Pablo Calatayud y a Jose María Vicente uno no puede evitar darse cuenta que cómo preparas el advenimiento de la uva es una prodigiosa mezcla de arte y tecnología que tiene cuanto menos tanta importancia como la parte enológica. ¿Que pensais al respecto? ¿Como creeis que resuelven la falta de una participación directa en la viticultura los buenos elaboradores que compran el vino a agricultores?