Re: Cuantos vinos blancos fermentar en madera.
Ver mensaje de clichyPero ¿cómo que no le sienta bien la madera a la Alabariño?
Por lo que dices entiendo que no se puede hacer fermentación en barrica por problemas técnicas, supongo. ¿O quieres decir que no acaba de gustar organolépticamente la Albariño fermentada en barrica?
Yo es que soy de los piensan que a ciertas variedades no les sienta bien la barrica, tal vez porque me gustan demasiado esos vinos y la madera tan solo enmascara matices de la fruta. Me pasa por ejemplo con la Verdejo, que la prefiero sin madera.
Por contra hay blancos fermentados en barrica que me encantan.
Saludos
Dani