Pues ni idea Jose... Me imagino que tiene relación en la necesidad de renovar

Pues ni idea Jose... Me imagino que tiene relación en la necesidad de renovar las barricas por desgaste de ellas, determinado bajo su propio criterio y experiencia, aunque como sabemos las distintas aportaciones de la madera van disminuyendo con los años de uso.

Respecto a qué aporta la madera nueva al Champagne, pues no más que en los vinos tranquilos, pero sobre todo tiene que ver con la manera de entender la vinificación de un Champagne desde el punto de vista del elaborador, y aquí como digo, este se ve claramente influenciado por la vinificación en la borgoña.

Saludos.