Temperatura ideal para la fermentación del vino tinto

para la fermentacion del vino cual es la temperatura ideal y cuanto tiepo tiene que pasar en la fermentacion y cual es el equipo que es mejor y sus capacidades

La temperatura depende de la variedad y del grado alcohólico que tenga la uva. En cualquier caso, no es conveniente que supere los 30ºC (estoy hablando de tintos, claro)
El tiempo de fermentación no está definido. Suele durar en torno a dos semanas, pero si la temperatura es alta va más deprisa. Cuanto más alta es la temperatura de fermentación, más deprisa va.
Equipo y capacidades... lo que tengas.

Como bien te dicen, como todo en esto del vino depende del vino que quieras obtener. Y esto por supuesto depende de la variedad que elabores y de su grado de madurez. Como dice Edy no conviene pasar de los 30 grados. Para obtener vinos mas ligeros y afrutados debes ir a temperaturas mas frescas, mientras que si quieres mas color y cuerpo hazlo a temperaturas cercanas a los 30. Por supuesto todo tiene sus pros y sus contras.
El tiempo de fermentación es muy variable, dependiendo de la temperatura, la variedad, los nutrientes, la cinética de fermentación, el grado de alcohol. Lo importante es que quede un vino por debajo de los 4 gramos\litro de azúcar, esto con un mostímetro supone una densidad en torno a 990. Varia entre los 7 y 12 días generalmente. Luego viene el periodo de maceración, también de duración variable en función del vino a conseguir,
En cuanto a equipos y capacidades es un mundo, en función de producciones y presupuestos.
Un saludo.

Depende un poco del producto final que quieras tener,si quieres elaborar un vino para barrica,tendrás que tener temperaturas entre 25-28ºc, pero si quieres mantener más la fruta del vino puedes fermentar entre 20-22ºc.

También puedes en la elaboración jugar con las dos temperaturas,primeramente sacas primarios y luego sacas polifenoles, es lo divertido de la enología,que no es una ciencia exacta.

Como indican los compañeros, a mayor temperatura menos tiempo de fermentación. Eso sí, cuando estés por debajo de 1000 de densidad no te la juegues y asegurate que el vino acaba seco (de azucar), no le pongas temperatura bajas.

Hola a todos y perdonad mi intromisión pero. ¿hay alguna forma de controlar la temperatura de fermentación si no dispones de frío? Digamos que ni siquiera de electricidad (salvo la de un grupo electrógeno). Recurrir a la compra de nieva carbónica puede ser una opción ¿no? (aunque cara) Un saludo

Depende de cuando sea la vendimia en tu zona, pero si es a finales de septiembre ptimeros de octubre te puedes fabricar una ducha de agua paa el depósito con una mangera de riego, y funciona.

Para controlar la temperatura de fermentacion puedes utilizar garrafas de plastico de 2 y 5 litros de hielo. Piensa que un 1 kgr. de hielo baja 1 grado la temperatura de 100 litros de mosto en fermentacion. Yo es el método que utilizo y funciona, asegurate que esten bien cerradas las garrafas y que estas sean de uso alimentario. No transmite ningún sabor al mosto.

Un saludo.

ok muchas gracias