Duda sobre la Mencia.

EL pasado viernes abri en la cena una botella de Ultreia Mencia 2008, el vino la verdad que estaba fabuloso. Me sobro media botella, de la cual el sabado en la comida me servi un par de copas y aun estaba rico.

Pero para el domingo me quedo un culin que me dio justo para una copa, y esta ya estaba excesivamente oxidado a mi juicio.

Dependiendo con que tipo de uva este hecho el vino auganta mas o menos la oxidación??

Gracias y un saludo.

Hola.
Depende del tipo de uva, elaboración, carga tánica...
Los finos y manzanillas aguantan más que los blancos normales. Los vinos tánicos mejor que los que tienen menos taninos....
Luego hay variedades más oxidativas(la garnacha) que otras que son más reductivas(la mencía).
La verdad es que cuando tomo vinos de mencía siempre nos acabamos la botella, ya que suele ser fin de semana y están tan buenos que caen sin enterarte ;-)
Los vinos de mencía pueden tener aromas iniciales algo extraños, debido a su reducción en botella(lo contrario de la oxidación).
Es una uva que me encanta!!!!
Un saludo

Pues seria que tocaba ;), la verdad que me supo fabuloso el Ultreia mencia 2008(gentilmente donado por Raul), pena que mi chavala andaba larri del estomago por que si no ten por seguro que esa botella no pasa de la primera noche.

LA duda que tenia era sobre tipos de uva y su capacidad de resistencia a la oxidación. De la Garnacha si tenia oido que oxida mas rapido, pero del resto ni mención.

GRacias y un saludo.

Este articulo espero que te ayude un poco.

http://bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/2733/paladinoagrarias2-08.pdf