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Viña nueva: primeros pasos para elaborar vino.

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Respuestas: 20
Adolphe
30/01/12 (18:40)

Viña nueva: primeros pasos para elaborar vino.

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He puesto una viña nueva, lleva 2 años, cuando podré hacer vino.

Que inversión necesitaré para tener los utensilios necesarios? Si alguien lo sabe me puede ayudar.

Soy novato.

Cente Medina
Cente Medina
en respuesta
a Adolphe
04/02/12 (03:01)

Re: Viña nueva

Bienvenido.
El periodo juvenil de una cepa va de 3 a 5 años, no florece y por tanto no hay granos.
No te desanimes, pero no esperaría precocidad.
Que variedad sembraste ?, que densidad?, pie franco?

Adolphe
Adolphe
en respuesta
a Cente Medina
07/02/12 (19:19)

Re: Viña nueva

Gracias por la contestación.

He puesto 900 ceptas , 75% de tempranillo y 25% de Syrah. Las he puesto en espaldera. Lo de pie franco, no se que es.

En que puedo empezar a invertir, para que no me venga todo de golpe.

Muchas gracias.

Cente Medina
Cente Medina
en respuesta
a Adolphe
07/02/12 (20:27)

Re: Viña nueva

Cuando la filoxera casi acaba con el viñedo en Europa, se dieron cuenta que las vides americanas resistían el ataque del bichito.
Para vencerlo, se les ocurrió usar la parte terrestre americana e injertaron vitis europea para fructificar.
Algunos viticultores que corrieron la suerte de no padecer el ataque por diferentes razones y conservaron el pie original (parte terrestre de la planta) a esto se le llama pie franco y se esta vinificando con ello y con buenos resultados.

Donde tienes tu viñedo?

graciano
graciano
en respuesta
a Adolphe
08/02/12 (10:02)

Re: Viña nueva

A partir del terecer año ya vas a tener uva. De hecho en Rioja al tercer año el Consejo Regulador ya autoriza media cosecha, aunque suelen traer más, de las viñas y en el cuarto el 100%, con lo cual este año ya podrás coger algo.

Te hará falta un depósito de inoxidable, o varios, de una capacidad un 25% superior a los Kg que vayas a coger. No se de que zona eres pero no será necesario para ese volumen ningún tipo de control de temperatura, tendrás que tener alguna pequeña bomba para trasiegos o remontados. Para despalillar lo puedes hacer a mano o utilizar plachas metálicas de Tramex (rejilla metálica que se pone en las pasarelas de bodega). No se que destino va a tener el vino, pero un pequeño filtro de placas no escaro y te dejará el vino bien limpio para envasar e incluso puedes buscar barricas usadas, preferiblemente no más de 4 años, muchas bodegas venden a precios muy asequibles, para criar un poco el vino si así lo deseas.

Jamf
Jamf
en respuesta
a Adolphe
08/02/12 (11:26)

Re: Viña nueva

Hola:
Como bien te dice Graciano, este año ya tendrás producción, lo del 50% y el 100% es sobre las producciones autorizadas en Rioja, pero para ti, que imagino que estarás fuera de DOC no tendrás que pensar en esas producciones. Para que te hagas una idea, este año lo normal, si las podas han sido correctas, tu producción rondará los 1500 kg, quizás menos, dependiendo del vino que quieras hacer tendrás que poner los medios. Así, si quieres hacer tinto MC necesitarás un lago o depósito para meter esos kilos este año, pero cuenta que en sucesivos será el doble, por lo que te interesa cogerlo de unos 3000 o 3500 litros de cubicaje, con vistas a otros años.
Si quieres hacer otro tipo de vinos la cosa cambia. Por ejemplo si quieres despalillar y lo vas a vendimiar con máquina, esta te lo despalilla y el cubicaje puede ser menor.
Como te dice Graciano, necesitarás una bomba, las tienes muy majas por 200 €, y lo del filtro, pues en principio, si es para ti, yo lo dejaría aparcado y limpiaría el vino a base de trasiegos, perderás menos propiedades en el vino y te ahorrarás una pasta, ya con el tiempo si te apetece lo compras.
Depósito de inox, yo prepararía tres de 1000 litros, y uno de plástico, de los de zumo que los tienes por 50€ para apoyo en las trasiegas, todo bien limpiio, eso sí.
El tema de barricas, Graciano te lo ha contado, pero eso ya depende de tí y tienes más tiempo, al menos unos meses después de haber hecho vino.

Un saludo

Adolphe
Adolphe
en respuesta
a Cente Medina
08/02/12 (12:48)

Re: Viña nueva

La viña la tengo al margen del rio tajo, en Almonacid de zorita. Muchas gracias por la información.

Adolphe
Adolphe
en respuesta
a graciano
08/02/12 (12:53)

Re: Viña nueva

He puesto la viña por un capricho, ya que me he jubilado y me parecia un buen entretenmiento, el vino es para consumo propio, pero si va a dar la cantidad que me decis, tendre que repartir entre los amigos. Gracias

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