Cómo hacer vino en casa. Diario de un vino artesanal (67/99)

Hola Pedro.
De qué variedad quieres plantar esas 60 cepas?
con respecto a los recipientes, tienes que estimar la producción por cepa que quieres tener y adecuar los recipientes a los litros que obtengas.
Dado que las cepas tardan algún año en dar su fruto, podrías intentar en septiembre ir practicando con uva comprada. En Bullas es fácil comprar monastrell. Yo este año igual también compro algo de shiraz(además de monastrell) aunque tengo que buscar algún proveedor que me venda los pocos kilos que quiero/puedo elaborar.
Un saludo.

Hola, pues la variedad no lo se, porque todo fue cuando me invitaron a la casa del suegro de mi hermano y probe el vino casero hecho por el mismo rosado y un toque dulce y suave, la verdad que me encanto pues los vinos fuertes no me gustan, y me dio la posibilidad de darme sarmientos de la tala para plantar y serian unas 60 cepas y las dejaria en vaso con 4 brazos con 2 yemas cada una, no tengo ni idea que produccion daran y claro hasta el 2 o 3 año no daran produccion, pero bueno asi me da tiempo hacerme de lo necesario y conocer un poco la elaboracion en el foro.
saludos

Vas a plantar directamente los sarmientos? Es lo que se conoce como pie franco. Tienes el peligro de que la filoxera ataque a las raíces, por lo que se suele plantar un pie americano y luego injertarlas con los sarmientos de vid europea.
el rosado puede ser de monastrell(u otras variedades tintas) o puedes hacer un clarete(mezcla de uvas blancas y tintas).
Yo sólo he elaborado tintos, pero tanto Riaul como Jamf han hecho rosados este año.
Un saludo.

Hola a todos:

Si todo va normal, y no hay sobresaltos, la próxima semana nueva trasiega y análisis.
Como no podía ser de otra manera, es menguante y de enero.

Un saludo

Yo también... ;-)

Imagino que aprovecharás como yo la menguante de enero.

Tu ya has analizado esos dulces?
Por cierto, el "Dido" muy bueno en lineas generales, quizás (el único pequeño pero)demasiado suave.

Un saludo

Sí, en menguante... ;-)
Los dulces van regular... de inicio ya no había suficiente azucar así que cuando corté la fermentación tenía poco grado, pero bueno... ahí va, ya veremos como acaba...
Me alegra saber que te gustó el Dido... ¿le notaste el "cemento"?

Pues la verdad es que no se lo noté. Pero sí que me resulto muy suave.

Tu semidulce, si tenía poco azucar al entrar, se te habrá quedado bajo de grado ahora, y más al cortar la fermentación. Si tiene 12º va bien.

Un saludo