Qué le da la botella al vino? Por qué?

Cuando en alguna valoración leo "afloran ya notas de botella" o similar...
Estabilidad, estructura, redondez... ¿qué más?. Y, sobre todo (por eso lo cuelgo en el foro técnico) ¿por qué?

Gracias y saludos

Aurelio G-M.

Reducción, edad, complejidad.
En la botella la posibilidad de absorver oxigeno es casi nula, por lo que el vino se come todos los átomos de O, reduciéndose, y por tanto, se establece una etapa de transformaciones que es todo un lujo.
Polimeracízación de los taninos, con unas transformaciones a nivel de color y no solo eso, si no que químicamente tb varía
etc etc etc

Gracias amiga, me ha encantado tu explicación.
Se nota que te gusta lo que haces.

Si, pero es polimerización...
ahgjjj
estas palabros!!!!

En todo caso G-M, no uso tecnicismos, para eso tengo a la niña.
Yo, como tú, lo que uso es la lengua y la copa, pa arriba, pal medio, pa adentro. (Y saco conclusiones), yo soy filósofa.
Hay vinos hechos por enólogos, y vinos hechos por filósofos, bueno, pues eso...

Jeje... y tus vinos qué son... ¿hechos por padres filósofos con toques de sus hijos enólogos?

Mi hija mediana es la experta, hace una semana estaba en Jerez visitando bodegas y DO, ayer estaba en Burgos y hoy en Logroño de tapas y se va a ver bodegas y creo que luego marcha a Madrid...
luego se va Burdeos e Prácticas jajaja

Oye, ¿qué tengo que hacer para que me adoptes?

Yo ya he cumplido, tengo tres hijos, uno adoptado y además apadrino en la India dos más desde hace cuatro años, o sea, que he cumplido el cupo.
Lo que necesito son brazos hoy...
que menudo gentio por la bodega...