Aditivos y conservantes en vino (3/3)

Perdón por meterme entre enólogos ¿Le hace realmente falta un delestage? No entiendo los beneficios de oxigenar el mosto.

A mí me van muy bien, bueno al mosto.
Consigo reactivar la fermentación en caso de necesidad, mayor extración, bajar temperatura, eliminar aromas indeseables, y por supuesto, romper el sombrero..

¡Ah! Gracias por darme un título que no tengo:-)

JaimeJ delestage? que es igual que un menage ? o en cristiano un remontado.

No es exactamente lo mismo.

Te paso el enlace en inglés de donde lo leí hace unos meses http://www.icv.fr/kiosqueuk/Procedur/delestage.htm

Muchas gracias a todos por los utilisimos consejos que me estais dando...
La verdad, he aprendido mas con vosotros en dos semanas que en clase... ijijij.
Espero seguir aprendiendo con vosotros y quiza, quien sabe, algun dia, yo tambien
pueda dar consejos a futur@s enol@s como yo...
Un besazo para todos y muchas gracias!!!

Hola Lulilla!!!!

No se si leerás esto...pero dos años después que tu, me encuentro con este mismo problema, supongo que realizando el mismo curso. Podrías echarme una mano, y contarme cómo realizaste el trabajo y que puntación obtuviste?? Me quedan sólo dos semanas para entregar el trabajo y aún no he empezado, y ya empiezo a pensar en hacer algo muy básico.

Gracias.