Ésteres de plátano en vinos tintos

Ésteres de plátano, no se. Mas bien serán ésteres que huelen a plátano. Los ésteres son moléculas que suelen dar olores intensos, muchas veces frutales. Se producen por la reacción de un ácido con un alcohol. La fórmula general es R-CO-O-R'. Hay unos cuantos que huelen a plátano, como el etanoato de pentilo o el butanoato de etilo. Lo que ya no se es si son realmente estos compuestos los que dan estos aromas en los maceraciones carbónicas o son otros. Etanol si que hay en los vinos, lo que no se es si hay acido butanoico o pentanoico. Yo solo soy químico, la enología ya se la dejo a otros.
Otro éster conocido y de olor característico, es el acetato de etilo.