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Levaduras Efecto Killer

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Respuestas: 13
JaimeJ
20/11/09 (09:31)

Levaduras Efecto Killer

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Estoy leyendo sobre levaduras bayanus, cerevisae e híbridas y dentro de las características fermentativas aparece el concepto de "Efecto Killer positivo"

¿Es alguna denominación comercial o realmente es una característica de ciertas levaduras?

Gracias por anticipado

viktor
viktor
en respuesta
a JaimeJ
20/11/09 (12:02)

Re: Levaduras Efecto Killer

Si no recuerdo mal hace referencia a las levaduras que realizan este efecto. Por consiguiente són más fuertes y eliminan las posibles levaduras autóctonas para realizar una fermentación homogenea,sin paradas fermentativas.

JaimeJ
JaimeJ
en respuesta
a viktor
20/11/09 (12:42)

Re: Levaduras Efecto Killer

Aunque hayas recordado mal, cuadra con lo que estaba leyendo. Esta tarde me tocan los aromas a plátano sin acidez volátil y eso si lo entiendo.

Muchas gracias Viktor

Arancha.2elregreso
Arancha.2elregreso
en respuesta
a JaimeJ
27/11/09 (03:13)

Re: Levaduras Efecto Killer

Killer? Psycho Killer? :) es que nadie te contesta Jaimito. ;)

JaimeJ
JaimeJ
en respuesta
a Arancha.2elregreso
27/11/09 (09:51)

Re: Levaduras Efecto Killer

Qué si mujer.

Date cuenta que no he preguntado que cuantos vinos este año te han impresionado medianamente o algo así.

Quería saber lo que era una killer y ya me he enterado. Simplificando,se la echas al mosto,la killer empieza a consumir recursos en la fermentación y mata por inanición a la levadura autóctona. Ya tienes tu piña sin atisbo de tipicidad.

Arancha.2elregreso
Arancha.2elregreso
en respuesta
a JaimeJ
27/11/09 (16:58)

Re: Levaduras Efecto Killer

Jajajaja!!!!!! qué borde!! (espera, que ahora te pasan el hilo a quedadas ;) ) deberías preguntar con qué detergente salen las manchas de vinooo.... ;)

andreuet
28/11/09 (21:43)

Re: Levaduras Efecto Killer

El efecto Killer fue descubierto en el año 1963 por Markower y Bevan, se trata de unas toxinas de acción letal. Hay tres tipos de células. 1.- La de "efecto Killer" o productoras de la toxina ( tienen una particula vírica dentro de la cel.lula compuesto por ARN doble de cadena lineal + capside) 2.- Las "sensibles", que mueren bajo su acción, y 3.- las "neutras", es decir, que no la producen ni mueren por la presencia de la toxina.
Si designamos como K la producción de la toxina y R la resistencia a ella, tenemos quatro tipos de levaduras: K+R+ ( estirpe matadora), M-R+ (estirpe neutra), M-R- ( estirpe sensible y M+R- ( estirpe suicida).
En los años 90 muchos comerciales de levaduras le daban una gran importancia ya que te aseguraban que su levadura Killer mataba las autoctonas y que no habría problemas de paradas de fermentación, hoy en dia ya no és un tema tan de "moda" y personalmente para los que creemos en las fermentaciones con levaduras autóctonas no deseamos adicionar una Killer en los depositos.
Un saludo

Dblt
Dblt
en respuesta
a andreuet
29/11/09 (10:35)

Re: Levaduras Efecto Killer

Mientras no nos killer a nosotros!!!
Ahora resulta que la A tb ha mutado...
pero la vacuna que han hecho ya sirve tb para el virus mutado...ajem...

Bueno, pues que vayan poniedo killer a los alimentos.

En mi pueblo el cancer ya es la primera causa de mortalidad (No la vejez, como antes o las infecciones).
Semos mortales...y como ahora no nos morimos, algo han de inventar para que no duremos tanto...antes eran los autocares del imserso, pero ahora como se han puesto tan duros con ésto de los autocares...
ayer leía que la vacuna de la gripe A, casi ha causado tantos muertos como la propia gripe A ¿Estarían exagerando?
En mi casa varios han pasado la A, incluso asmáticos, y casi ni se han enterado...
Morir, nos hemos de morir todos, pero si empizan a bombardearnos con el miedo vamos a acabar como el mickel Jakson pobrete, que murió en una salsa de pastillas, operaciones, calmantes, anestésicos...ojo!!!!PERO SE MURIO

En mi pueblo hay una señora de 95 años que dice que en su vida se ha tomado una pastilla, tiene todos los dientes, más sanos que los mios, y este verano se me quejaba que epezaban a dolerle loshuesos y se había mareado cosa que nunca antes le había pasado...
dice que nunca ha tomado una sola pastilla y que nunca recuerda que haya tenido fiebre.
En el pueblo de mi madre, el cementerio está lleno de 90añeros, , . Eso si, la industria bien lejos, mucho campo, mucho huerto, mucha bicicleta, mucho paseo, muchísima tranquilidad vital.

Yo me voy a dedicar al huerto...y ya procuro comer los menos elaborados posibles, hasta el bizcocho lo hago yo, y procuro saber de donde vienen los huevos, y estoy planteándome poner gallinas...creo que voy a criar hasta crdos, ya me he hartado de que nos prohiban fumar (Yo no fume ein), y nos envenenen el agua, o nos llenen el espacio vital de ondas y eso, me voy a vivir a la finca, sin teléfonos, y hast sin luz si conviene...

Me voy a hacer anacoreta.
Habrá que decir basta a los engaños.

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