Taninos artificiales
Re: se admiten los taninos artificiales como animal de compañía
Ver mensaje de amoranBueno, pero eso será para una zona o un sitio en especial.
La verdad es que a mi me ha quedao un 2009 de coooooones...Eso si, he vendimiado más de 30 partidas distintas en un mes y medio y no he tirado ni una sola levadura a la uva.
He vuelto locos a diez personas, etc etc...
pero de coooooooooooooones!!!
y aun no se que son los taninos enológicos.
Como decían por ahí arriba, debe ser un privilegio, en fin!!!
En fin!!!!
llego de comer por ahí con tres jefes del sector financiero, que querían visitarnos hoy, que me hablaban de los calçots que han visto en el huerto, vamos, que han visto los calçots del huerto y se me han apuntado...
yo creo que lo natural tira.
Pero disposición a aprender total,
eso si, en mi bodega no ibas a encontrar nada, aunque te presentes por sorpresa.Si alguien le tira algo al vino, le corto la p...o las manos si no tiene p....
uy
Re: se admiten los taninos enológicos como animal de compañía
Ver mensaje de corto_malteseCasi al 100%. Se están haciendo vinos empleando chips y similares y luego con microoxigenciaón y obteniendo muy buenos resultados, de modo que un consumidor normal no lo distingue de un crianza bueno. Estos vinos tienen su mercado, son vinos ricos y sabrosos con los matices de la crianza en barrica nueva y esta tecnica la dominan como nadie los paises del nuevo mundo (Chile, Argentina, Australia, California, etc) y es uno de los motivos por los que se han autorizado recientemente el uso de chips en la unión europa. Esos vinos están muy ricos y satisfacen al consumidor y siempre será mejor eso que no un vino que ha estado en una barrica de 10 años que solo es un mero contenedor y eso si no le ha aportado "Brett", lo que ocurre es que es un fraude al consumidor si se le hace creer que es un vino de crianza con todo lo que eso significa en el imaginario colectivo (barrica, tradición, roble, etc) y que por ello va a pagar un sobreprecio, porque la crianza autentica es un tecnica cara.
http://www.icv.fr/kiosque/Bibliotheque/Bibliespagnol/CPA2005010%20FIE%20Copeaux%20espagnol.pdf
http://www.acenologia.com/investigacion_entrevista62.htm
http://www.toneleria.com/v3/es/products
http://www.laffort.com/es/productos/nobile
http://www.acenologia.com/ciencia62_2.htm
http://www.acenologia.com/aeb/pdf/info_taninos_jmalvarez.pdf
http://www.acenologia.com/aeb/noticia_13.asp
http://www.oaksolutionsgroup.com/spanish/
Un Saludo.
Re: se admiten los taninos enológicos como animal de compañía
Ver mensaje de amoranGracias amoran eres un crack de los link.
Ahora que opinas de lo siguiente: ¿ sería buena idea certificar la presencia de barricas en una bodega y que los vinos criados allí tuvieran un sello que justificara un precio más alto en el mercado con respeto a los "taninizados" "oxigenados" "chipados" sean del nuevo que del viejo mundo ?
Porque está a la vuelta de la esquina la legalización de los chips ...
A paridad de sabor, podríamos elegir si pagar más por un vino criado con barricas a la antigua usanza si esa información contrastada por la DO (por ejemplo) sale en la etiqueta, igual que ahora podemos elegir pagar más por un vino de agricoltura ecológica.
Re: se admiten los taninos enológicos como animal de compañía
Ver mensaje de corto_malteseLos chips están autorizados en Europa y tambien en España, es misión de los consejos reguladores autorizarlos o no en sus D.O. En Rioja cuando un vino lleva la contraetiqueta de Crianza, Reserva o Gran Reserva es el Consejo Regulador el que garantiza que esa crianza se ha hecho durante el tiempo estipulado en barricas de 225 l. mas labotella. Otra cosa es el estado o la edad de las barricas, que eso no está reglamentado ( En algún sitio como navarra si) y por eso hay tanta crítica y hay mucha gente que hace vino de calidad y pone añada generica y no pone nada de crianza o etc. para evitar someterse a esos mínimos, pero estos son vinos conocidos y con prestigio que se lo pueden permitir, al resto le viene muy bien la mención crianza, etc sin que eso garantice la calidad del producto. Me temo que la solución es que exista un consumidor mediamente entendido de vinos y no permitir fraudes o semi-fraudes al consumidor. En cualquier vino por ejemplo: no pones crianza, haces un buen vino con chips y luego en la etiqueta unas imagenes o logotipos de barricas, o lo pones en la leyenda del vino o en la publicidad unas hermosas fotos de una nave de crianza..... ¿Que entiende el consumidor? Pero eso pasa con todo. Unos anuncios de juguetes maravillosos que parece que se mueven solos y hacen maravillas, lo compras y es un timo, un queso barato e industrial con unas fotos de unas hermosas vacas en verdes prados de montañas, una bebida barata con esencias y unas hermosas fotos de frutas maravillosas en la etiqueta..... es el consumo, la publicidad, el mundo en el que vivimos....
Un Saludo
Re: Otro topicazo
Ver mensaje de Edy FelsonEsos vinos tánicos tienen que ser buenos hasta para el colesterol y "la papa", si es que tenéis remedio para todo ahí en tu tierra, agarrate que como un día suba, ay como un día suba...
Ub abrazo.
...más vino por favor.
Guguá, mis primeras palabras, mi nombre.
Re: se admiten los taninos enológicos como animal de compañía
Ver mensaje de amoranGracias por todas las aclaraciones, muy interesantes.
PD. estuve viviendo en Villamediana una temporada, cuando trabajé en Logroño, hace unos 15 años.
Re: Taninos artificiales
Ver mensaje de amoranEntiendo, bueno pues si estos "aditivos" bien empleados sirven para mejorar aquellos vinos que lo necesiten, bienvenidos sean, recuerdo un profesor en la Univ. de la Tecnología de Alimentos, que decía que la gente se empecinaba en hablar mal de los conservantes pero si no fuese por ellos, se producirían muchos más efectos nocivos sobre la salud de los que estos aditivos te pueden producir, en definitiva, que como todo pues bien empleados, bien aceptados.
Muchas gracias por toda la información.
Un saludo, Alvaro.
...más vino por favor.
Guguá, mis primeras palabras, mi nombre.
Re: Otro topicazo
Ver mensaje de abeltranUy, es que estás muy abajo, menos mal que el Ave acorta distancias.
¡Ah! Y elige bien la época del año, no vaya a ser que vengas cuando sopla el viento.
Lo de "77" del otro post ¿Qué significa? ¿Patas arriba? ¿Algo así o_77?
Es que me quedé un poco con la duda.