¿Exceso de graduación?

Soy un modesto aficionado a la elaboración de vino tinto (uva tempranillo de la Mancha, unos 220 litros). Ayer domingo, una vez estrujada la uva el pesamostos me marca casi 16 grados. ¿Es excesiva esta graduación para una correcta fermentación?. ¿Lo debo rebajar con agua?. Gracias.

¿Cómo, no ha fermentado y ya tiene 16 grados de alcohol?. No entiendo, se supone que el alcohol aparece con la fermentación.

Ejem... obviamente hace referencia al alcohol potencial en base a los azucares del mosto...

En cuanto a lo de "excesivo"... no es tan alto como para que no comience la fermentación eso sí te va a salir un vinito potente...

¿Es fiable la medida? Puede que no sean tantos, al final.

Yo no rebajaría con agua, aunque 16 grados puede que sean demasiados.
que tipo de vino quieres hacer, seco o dulce?
para uno seco, igual tienes problemas de azucares residuales, por lo que igual tenías que pensar en añadir levaduras que "trabajen" bien con alto grado alcoholico. El problema no sería al iniciar la fermentación sino al terminarla.
Otro problema potencial es la baja acidez que supustamente puede tener el vino. Igual sería interesante medirla y ver si es necesario añadir tartarico para subir la acidez.

Ok, ok, leí mal xdd!!

Es alto, pero para consumo propio tampoco pasa nada.
Creo que Jose_J te da un buen consejo.

Sin problemas. no rebajas con agua, vino es como es... disfrutalo,.....tienes que mirar acidez...... vivir el vinoooooo