Analitica vino 2014
Analitica vino 2014
Hoy he recibido los resultados de analítica de mi vino de la cosecha 2014:
Os los dejo para que alguien los valore y me de su opinión.
Variedad Cabernet Sauvignon:
ph: 3,51
A. Total: 6,18 g/l de ácido tartárico
Sulfuroso Libre: 4 mg/l
Sulfuroso Total: 9 mg/l
A. Acético: 0,22 g/l
a. L-Málico: <0.03 g/l
Re: Analitica vino 2014
Ver mensaje de Malva TiaParece que lo tienes bien, acidez correcta, acético bajo, fermentación maloláctica acabada, no dices nada del grado alcoholico. Sólo te queda protegerlo subiendo el sulfuroso libre a 20-30 mg/L.
Re: Analitica vino 2014
Ver mensaje de lomestreGracias lomestre por tu respuesta, me resuelve la duda que tenía con respecto al sulfuroso libre (a mi también me parecía demasiado bajo).
En cuanto al grado alcohólico, te cuento la anécdota: traje la cantidad de 500 ml, pero al hacer una cata, para tratar de saber mediante la misma el estado del málico, otra cata y otra y al final no llegó la cantidad necesaria al laboratorio.
En fin tomaré el grado probable de vendimia, pues otro depósito que tengo de Tinta de Toro, se me desvió minimamente del probable.