Metanol y Anídrido Sulfuroso
Metanol y Anídrido Sulfuroso
Buenos días, es la primera que escribo en el foro y ojala alguien pueda echarme una mano porque no acabo de dar con la tecla ni buscar la información precisa en la red.
La cuestión es que estoy comparando la analítica de dos vinos jóvenes uno del 2012 y otro del 2014 y todos los parámetros son parecidos a excepción del Metanol y el Anídrido sulfuroso. Para el caso del 2014, el Metanol es de 185 y el A.Sulfuroso 44, y para el de 2012 el Metanol es de 115, y el sulfuroso de 75. ¿De que son indicativos el nivel de estos parámetros? Voy a comprar dos palets y con las muestras he encontrado opiniones no coincidentes respecto a la cata ¿Por cual me decido?
Muchas Gracias de antemano!
Re: Metanol y Anídrido Sulfuroso
Ver mensaje de Sirei8Hola, Sirei:
El metanol sin problema. La OIV creo que habla de un límite de 400 mg/l. Que alguien me corrija, por favor, si estoy equivocado.
Con el SO2 no me mojo. Supongo que hablas de SO2 total ¿no?. El sulfuroso es antioxidante, antioxidásico y antimicrobiano por eso su dosis depende de las características del vino. Por esa razón, no me atrevo a decirte sin más datos si son valores altos, bajos o todo lo contrario. Aunque en principio, si es SO2 total, altos no son.
Por otra parte, un vino "joven" de 2012 ya tiene poco de joven y supongo que estará en horas bajas.
Saludos.
Re: Metanol y Anídrido Sulfuroso
Ver mensaje de Sirei8http://www.cecoga.es/enlaces_de_interes/Nuevos_parametros_analiticos_exportacion_CECOGA.pdf
Vease la pagina 51 y 52 del pdf.
Sobre el metanol no hay problema y sobre el SO2 como te dice Hugof depende, pero un vino del 2012 joven ya no es.
El del 2014 tiene bajo SO2 pero si su consumo va a ser inmediato no tiene por que tener problemas.
Re: Metanol y Anídrido Sulfuroso
Ver mensaje de HugofOk, me resulta muy útil tu respuesta. Agradecerte tu interés.
Recibe un cordial saludo
álvaro
Re: Metanol y Anídrido Sulfuroso
Ver mensaje de Sirei8Muy amable, Álvaro. Me alegro de que te haya servido.
Un cordial saludo.
Hugo
Re: Metanol y Anídrido Sulfuroso
Ver mensaje de ElmesiasMuchas gracias y muy útil su respuesta. Creo que nos vamos a decantar por el 2014. Le comento que el consumo previsto de estos dos palets no será inmediato sino de entorno a 10 meses, ¿Entiendes que podemos tener problemas?
Gracias de nuevo.
Re: Metanol y Anídrido Sulfuroso
Ver mensaje de Sirei8Hola Álvaro,
disculpe, pero con consumo inmediato me refería a consumirlo dentro del año, por lo que no ha de tener problemas. Eso si, conservelo en buenas condiciones de humedad y temperatura constantes:
Debe ser un lugar sin oscilaciones térmicas, con una temperatura más o menos constante entre 9º-17º.
La humedad relativa debe estar alrededor de 65%-80%
Re: Metanol y Anídrido Sulfuroso
Ver mensaje de ElmesiasPerfecto. Otra vez gracias.
Un saludo