¿A qué te refieres exactamente con que este vino es un maceración carbónica

¿A qué te refieres exactamente con que este vino es un maceración carbónica parcial? Según tengo entendido, al hilo del proceso que comentabas en el post anterior, si para realizar un MC con mosto de uva blanca tiramos de fermentación intracelular tradicional con CO2, lo que provocaría es que el mosto quedase marrón, por lo que se necesita una atmósfera inerte.
Disculpa mi ignorancia al respecto ya que no soy enólogo y solo tiro de google. He revisado la web de esta bodega para ver esos datos que comentas para este vino concreto, con los tiempos de maceración y fermentación que dices, pero está en construcción.