Hay que diferenciar entre maceraciones (estracciones) y maceración carbónica

Hay que diferenciar entre maceraciones (estracciones) y maceración carbónica estricta. Para la primera hay diferentes tipos, técnicas y tiempos de contacto con hollejos, con nieve carbónica, etc. y para la maceración carbónica estricta solo hay una forma que es la tradicional con una etapa de fermentación intracelular dentro de cada uva en una atmósfera rica en CO2 y otra etapa de FAL normal de los mostos de prensa (o escurrido) de la 1ª etapa.
Tanto en una como en la otra se fomentan los aromas del vino pero no tienen nada que ver pues en la estricta hay una fermentación sin intervención de levaduras por lo que el proceso químico es muy diferente.

Hay bodegas que no aclaran mucho lo que hacen o dicen que es una maceración carbónica de 12 h, ...

Bueno el comentario de Solomon pero hace casi dos décadas que en Canarias estudian la maceración carbónica de blancos: http://www.tenerife.es/Casa-vino/jornadas/pdf/PDF%20JORNADAS%20I/011-014%20Elaboracion%20de%20vino%20blanco.pdf

Salut.