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Foro Enología > ¿Maceración carbónica para blancos?

En Tenerife han sacado precisamente este año el primer blanco maceración

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3
Solomon
Solomon
en respuesta
a Nacho_G.F.
1
30/07/10 (14:02)
Re: ¿Maceración carbónica para blancos?

En Tenerife han sacado precisamente este año el primer blanco maceración carbónica de Canarias. Sí, es una técnica de vinificación poco usual tratándose de blancos y bastante complicada de ejecutar. En Canarias (y te hablo de la zona que mejor conozco) es bastante habitual esta técnica tratándose de tintos, pero hasta ahora ninguna bodega se había atrevido con un blanco maceración carbónica.

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