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Foro Enología > Que calidad tiene el aceite de aceitunas heladas.

Este tipo de aceites con defectos claros se llevan a refinar, donde tras

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9
Raul_cc
Raul_cc
en respuesta
a Dada
1
13/01/10 (20:33)
Re: Que calidad tiene el aceite de aceitunas heladas.

Este tipo de aceites con defectos claros se llevan a refinar, donde tras someterse a una serie de tratamientos pasan a ser una grasa incolora e insipida, esta masa + un 15-20% de aceite virgen pasa a ser el famoso "aceite de oliva".
Creo que esto deja claro lo que es el aceite de oliva y lo que es un aceite de oliva virgen (no tiene defectos y no se lleva a refinar) o un aceite de oliva virgen extra (que tras pasar por un comité de cata constata que no tiene defectos y que ademas posee una serie de virtudes).

No me canso de repetir estas diferencias, posiblemente algún día en España se sepa diferenciar la calidad de los aceites...

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