Un comentario global sobre los vinos... reencorchados

Ante todo disculpad que no pueda participar más. Estoy sin ADSL (estoy migrando desde Orange a TELEFÓNICA) en casa y desde mi trabajo sólo puedo acceder unos minutos.
Quería comentar una valoración. En general me parece que los vinos que catamos en el Desafío no son exactamente los mismos que si los adquiriéramos en el mercado... en el proceso de descorche y encorche neutral algo pierden.
Cuando se ve qué vinos han sido los catados... queda claro.
A mí no me parecen los mismos... creo que pierden lgunas cualidades.
Es por lo que a la hora de introducir las notas de catas, no los voy a puntuar.
Salud,
AlbertoB

Es un buen tema, pero creo que el proceso de descorche y recorche debe de ser rápido. Aunque si dejan el corcho original, ya sabríamos de qué vino hablamos ;)

A nivel enológico existen maneras de reencorchar sin que se pierdan cualidades, al menos en teoría. Por esto no debería haber problemas. Otra cosa es que botellas puntuales se vean más afectadas.

Un ejemplo: los vinos viejos de Rioja u otras zonas, con 50 años o más, se reencorchan para renovar tapones, y en teoría no se ven afectados. En los vinos del Desafío debería pasar lo mismo.

en fin, en cualquier caso, es interesante comprar luego botellas y comparar. Aún estando el vino con su corcho normal... ¿Cuántas veces hemos dichos eso de que ";no hay dos botellas iguales";?

para meditar...

Meditando meditanto, me viene a la memoria la de veces que algún que otro enólogo, me ha comentado el tema de Nomakorc, en cristiano, tapón sintético; con éste si tenemos dos botellas iguales...
para seguir meditando........

Ya que el hecho de NO haber 2 botellas iguales se achaca a una evolución diferente del vino, más que de un cierre u otro en concreto. en fin, todo influye.

A mi parecer influye infinitamente más en las diferencias entre las catas anteriores de un vino y las del desafío el hacer la cata en el primer caso con la etiqueta delante y en el seguno a ciegas... Creo qeu nos subjetivamos muchísimo ante un vino al conocerlo. Es, creo, para lo que más me ha servido el desafío: para darme cuenta de lo importante y difícil que es apreciar las cualidades de un vino objetivamente, sin conocer su nombre, DO y, aunque parezca una tontería, su precio.
Imagínate si es complicado acertar la zona de un vino, su uva, su edad, su crianza... y son características DETERMINANTES de un vino... No me quiero imaginar alguien capaz de distinguir si un vino ha sido re-encorchado o no, y apreciar esas cualidades que supuestamente se pierden. Seguro que cambia, sí seguro, en el proceso de descorche.. pero lo suficiente para apreciarlo? y sobre todo, lo suficiente para apreciarlo todos y con tanta diferencia? No, estoy seguro que no. Es más plausible que las diferencias entre un mismo vino catado anteriormente y después en el desafío sean por ";mimetismo"; con catas anteriores en verema, cata de otras personas, otras catas en otros sitios, otras opiniones, topicos o cualquier otra cosa que por el re-encorche.

Para cuándo un desfío de botellas re-encorchadas y con corcho original? :-D

Un saludo,
Alberto

Creo que estas equivocado; un mismo vino debe tener la misma evolución, en igual condiciones.
Son los elementos externos al propio caldo los que hacen que cada botella evolucione diferentemente, (cambios de temperatura, luz, corcho, movimiento etc..).
Se achaca que no hay dos botellas iguales por que normalmente cada botella ha llevado un rumbo y condiciones diferentes,es más, aun teniendo algunas botellas en mismas condiciones ¿que factor diferenciador es el responsable de una distinta evolución?.. El tapón de corcho.
Para seguir con nuestras meditaciones...
Un abrazo

Pienso que hay más factores, trasiegos, barricas diferentes, encorchado... el vino no es exactamente homogéneo, y no sólo esas condiciones de guarda son las que lo diferencian. Una misma caja puede contener vinos muy diferentes