Re: Nueva ayuda
De: juan Ferrer Espinosa. (Enófilo, Barman y Director de catas)
Fecha: 25/12/2001
Hora: 23:28 -0500
Comentarios
Difícil pregunta amigo Juan, ya que la ortodoxia nos dicta que tenemos que degustar primero los vinos más jóvenes, pero también indica que antes tomaremos los mas suaves, y ahí viene el problema, que el Chirel siendo de una añada más antigua que el Dofí, sin embargo es más “suave”. Dofí tiene mayor graduación alcohólica y mayor potencia en nariz y en boca, además de que sus maderas son más nuevas.
Como es muy posible que sean dos vinos muy potentes y todavía algo cerrados y tánicos, lo ideal seria jarrearlos en dos decanters o jarras (yo utilizo matraces de 2 litros para estos vinos, ya que la superficie de oxigenación de estos , es grande y son mucho más baratos que un decanter convencional) y beberlos al mismo tiempo, de forma que podáis compararlos, los vinos son buenos o malos en comparación con otros.
Aunque son dos vinos muy dispares organolepticamente hablando, eso hace su comparación mucho más atractiva. De todas formas yo apuesto por el Finca Dofí.
Su temperatura de consumo está en torno a los 16 grados, y su maridaje ideal, (a ser posible) Carnes salseadas, asados rellenos, o caza de pelo, y por supuesto copas Riedel y buenos amigos.
Felices vinos .
Juan Ferrer Espinosa.
Enoptata.
