Re: Terruño y evolución en botella
De: Una forera
Fecha: 25/11/2001
Hora: 09:54 -0500
Comentarios
Desde mi ignorancia sobre el tema intuyo que para un único , bien conocido para el elaborador, y gran terruño, las técnicas de selección y elaboración deben ser mucho más selectivas, menos agresivas y más controladas. Y esto supongo, siempre dentro de mi escasa perspectiva, debe dar unas características propias e innatas, que bien podría expresarse como una reafirmación de lo mejor en la botella mal que le pasen los años. Es como por poner un ejemplo, la ropa de hecha por una buena modista y la de mercadillo, vistas así, de nuevo a nuevo, hasta la de mercadillo puede parecer más interesante. Pero a la larga, cuando el desgaste del tiempo es inevitable, la de mercadillo se tira, y la otra permanece en el armario irreductible.
Claro que esto es opinar desde el sentido común y no desde la técnica.
