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Re: Nuevas instalaciones de Bodegas Gandía

De: Javier Gandia
Fecha: 12/11/2001
Hora: 06:53 -0500

Comentarios

Alberto:

Afortunadamente si que hemos llegado a tiempo para vinificar toda la uva de la finca Hoya de Cadenas en la nueva bodega, puesto que la primera fase (nave de elaboración) fue terminada a finales de Agosto. Este mes comenzamos la segunda fase. Se trata de una nave de crianza con capacidad para 12,000 barricas, con lo cual los vinos de esta campaña pasaran a barricas esta primavera, que es cuando esta prevista la finalización de la segunda fase.

Esta nueva bodega está dotada de la tecnología más avanzada en cuanto a metódos de trabajo para la elaboración de vino y su trazabilidad. Absolutamente todo en esta bodega está informatizado, desde la tolva de recepción de uva donde disponemos de un regulador de presión y velocidad de las estrujadoras (según variedad y estado de la uva), hasta la entrada del vino en barricas. Nuestro enólogo, Luis García, puede visualizar el estado de la bodega (vino de cada depósito, capacidad, temperatura...) a miles de Kms de distancia de la bodega, todo ello via modem. Pero lo mejor es que no solo lo puede visualizar sino que ademas puede dar todo tipo de ordenes desde una terminal de ordenador (remontados, trasiegos, mezclas, cambios de temperatura...). Esto te permite trabajar con mucha más seguridad y precisión. Al estar todo informatizado el ordenador al final del día tiene todos los datos de elaboración registrados, y por lo tanto podemos sacar conclusiones después de analizarlos y enteder el porqué de cada vino (analisis de extracción de color, aromas...).

La nave de vinifación consta de 70 depósitos con una capacidad total para 3 millones de litros. Estos depósitos están repartidos de la siguiente manera: 12 vinificadores, 12 isotermos, 15 de fermentación, 31 de almacenaje, a lo que hay sumar 4 depósitos subterraneos para recogida de mostos y restos. Esta nueva bodega estará destinada para los vinos de mayor calidad, aquellos que elaboramos con nuestra propia uva.

Si necesitas más información no dudes en contactarnos. Un saludo.

Javier Gandía

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