Re: Vino de calidad para hacer sangría
De: Jose Contreras
Fecha: 02/07/2001
Hora: 05:38 -0400
Comentarios
Sin ánimo de abundar en la polémica, no puedo resistirme a comentar un artículo escrito por Carlos Delgado que se publicó el pasado sábado en el apartdo El Viajero del periódico El País. Su título lo dice todo: "Sangrías con denominación". Al margen de reconocer su proceso degenerativo en el tiempo como consecuencia, entre otras causas, de su sobreexplotación comercial en bares y garitos (incluso hay bodegas que se prestan a hacer brebajes a los que les llaman sangría), el autor reconoce que este tipo de combinado tiene un origen histórico que se remonta a la Grecia y Roma clásicas, donde el vino, generalmente de alta graduación, se rebajaba con agua, se perfumaba con frutas y se enfriaba con nieve. El propio Delgado reconoce que "hoy en día disponemos de una amplia gama de monovarietales, cada uno con su afrutado característico, que permiten combinaciones para todos los gustos. Así pues, propone cuatro tipos de sangría hechas con tempranillo (recomienda el vino Castilla de Alambra 2000), con syrah (utiliza el Palacios Reales 2000), con garnacha (utiliza el Borsao 2000) y con monastrell (Cataño 2000). Lo cierto es que los comentarios que hace de cada una de las sangrías (fresca, chispeante, golosa y aromática, respectivamente) invitan a probarlas.
