Re: cucharita y el cava
De: Iñaki Blasco
Date: 26/04/2001
Time: 09:00 -0400
Comentarios
Recordando también de memoria:
El sistema de la cucharita funciona si además la botella se conserva en el frigorífico. El metal(frío) en el cuello de la botella provoca que la temperatura en ese espacio sea siempre menor que en el resto del volumen aéreo de la botella. El CO2 se evapora igual pero al llegar al cuello vuelve a descender porque encuentra ese volumen de aire frío, con lo cual la superficie de contacto del cava con el aire se satura de CO2 y deja de evaporarse. Consultaré las fuentes y os confirmaré la explicación.
De hecho se comercializan "cucharitas" de diseño para cumplir esa función.
