Después de unas cinco o seis botellas más después de la nota de cata que dejé hace algún tiempo, debo reconocer que esa botella no era un buen ejemplo de lo que es este vino, o yo no me encontraba en buenas condiciones sensitivas.
Color amarillo pajizo con burbuja fina y ordenada.
En nariz destaca la presencia de la miel tostada, las levaduras y bollería, notas herbáceas, hinojo, anís estrellado... Excelente intensidad.
En boca buena acidez, carbónico integrado, buen paso y refrescante pese a la cremosidad que presenta.

Muy rico.

Amarillo pálido, burbuja menuda. En nariz notas de evolución, sin faltar las agradables notas frutales: piña, melocotón, manzana roja y mango. Recuerdos de frutos secos y pastelería. Un paso por boca muy agradable, buen recorrido; cava cremoso con muy buenas sensaciones. Lo disfruté muchísimo con una paella casera.

¡Esto sí que es un cava! Un valor seguro, nunca te decepciona. Parece que además gana con los meses. Nariz frutal, de frutas muy maduras, manzana, pera, con un repunte de fragancias de hierba molida, albahaca, estragón. Burbuja bien integrada, fundida en los sabores, que corroboran los olores, con esa acidez dulce que en seguida te recuerda los hojaldres de limón o cualquier pastelería fina. Final algo amargo que le añade un toque mordaz y díscolo, en absoluto desagradable. Mucha personalidad. Otra vez, lo dicho, los he visto más complejos, pero qué personalidad, dentro de lo serio y tradicional.

Pajizo pálido, burbuja fina, escasa, sin aureola. Nariz de intensidad moderada a cítricos, lima sobre todo. Acidez notable en el ataque, sin llegar a ser ni agresiva. Se aprecia la estructura equilibrada, que deja gratos y discretos sabores a hojaldre, hueso, pastelería flambeada, lima, gracias a una buena combinación de los sabores básicos. La burbuja es fina, discreta, el carbónico nunca invasor como puede ocurrir en malos cavas, y absolutamente bien integrado. El final es larguísimo gracias a esa acidez y un grato sabor amargo que perdura más de medio minuto. Un excelente cava, los he visto más complejos, más intensos, más autoritarios, pero está bien hecho, es refrescante, sanote, refinado, sin ninguna vanidad ni prepotencia. Alrededor de 12/13 euros, una buena compra.

Color amarillo pajizo con burbuja fina y ordenada, sin coronar ni formar rosario.
En nariz destaca la presencia las nueces y otros frutos secos, levaduras, mantequilla y notas herbáceas, como de limoncillo (lemongrass).
En boca buena acidez, buen recorrido, carbónico bien integrado y buen paso, refrescante.

Buen cava. Mejor este 2001 que el 2000.

Amarillo dorado, brillante. Burbuja pequeña, escasa y muy rápida, formando rosarios. Aroma muy frutal (pera, manzana, plátano), con notas de hierba fresca, hinojo, albahaca, apuntes tostados, balsámicos y un fondo de pastelería. Nariz fresca, personal e intensa. En boca es seco (no completamente) y cremoso. Carbónico muy presente inicialmente, no del todo integrado, sin llegar a ser agresivo. El paso es muy frutal, con leves notas cítricas. Amplio, fresco y expresivo, con buena consistencia. Sin complicaciones, pero sólido, serio y sabroso. Final fresco, frutal, cítrico, muy levemente amargoso y algo alicorado, con recuerdos tostados y balsámicos. Correcta persistencia. Muy bueno, un clásico. Buena RCP. 10,78€.

Color amarillo pajizo brillante. Burbuja pequeña. En nariz se perciben aromas a bollería, mantequilla, aceite y al cabo del rato, a crema quemada. En boca es equilibrado, sedoso, amable, fresco, con una correcta acidez y un toque ligeramente dulzón, que a mi no me molesta.

Amarillo Paja claro muy verdoso. Poca burbuja y muy pequeña.

Aroma de cierta complejidad aunque poco potente, flores, hierbas mojadas y manzana.

En boca carbónico bien integrado, correcta acidez, muy agradable, cuerpo ligero, muy seco y bastante equilibrado, medianamente largo.