Todo el alarde técnico de la cocina de vanguardia actual es digno de admiración

Todo el alarde técnico de la cocina de vanguardia actual es digno de admiración. Pero a mí me parece humildemente que quien tiene mérito de verdad y es más digno de admiración, es el cocinero que sabe dar el punto perfecto a, qué sé yo, un magret de pato sangrante por ejemplo, sólo con su pericia y su mimo, sin recurrir a máquinas de precisión. No quiero con esto restar valor a los "juguetes" ni subestimar su utilidad. Saludos.