Estoy de acuerdo, aunque no me quise meter en la carta de vinos. Muchas de las cartas no son más

Estoy de acuerdo, aunque no me quise meter en la carta de vinos. Muchas de las cartas no son más que listas de vinos de un solo proveedor, no van más allá, dejan que les "resuelva" el problema sin tomar en cuenta ya ni siquiera la variedad, mucho menos el terroir. Es muy importante como lo señalas; que un bar de vinos tenga mínimo 6 vinos locales, del país. En el aspecto también coincido. Visité Juveniles en Paris, http://www.verema.com/restaurantes/36528-juveniles-paris cerca del Museo de Louvre, y es sorprendente lo que se puede lograr con tan pocos recursos, eso sí, atendido por el dueño, tanto en la cocina como en las mesas. Con Champán Salon Blan de Blancs de añada por copeo.

Saludos