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Post de Blog > La Croqueta

¡No es fácil hacer croquetas caserias! Más de una vez, se me han estallido en

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6 Belgik
08 de Agosto de 2010 (19:50)

¡No es fácil hacer croquetas caserias! Más de una vez, se me han estallido en la cara al submergirlas en el aceite de freidura!
Yendo al restaurante en mí pais (Bélgica), a menudo -en la estación adecuada para mejillones Holandeses (todos los meses con un "r" en su nombre)- me tomo una "Croqueta de camarones", entrada tradicionál antes del segundo de, por ejemplo, un kílo o más de mejillones al vapór, "nature" con patatas fritas y, sino cerveza "pils", un vino de buena acidez.
Hace dos semanas, me atrevé -por primera vez- hacerles en casa, con macarones, zumo ("jus") de mejillones y de camarones, un "roux", los mismos macarones, y - para confeccionar la corteza firme (¡crujiente!) de las croquetas- se necesita clara de huevo (batida) y miga de pan fina, la freidora a 180 grados, rezar...¡bingo! Servidas con unas ramas de perejil frito y un trozo de limón. ¡Divíno!
Unos saludos desde aqui!
Pablo

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