¡No es fácil hacer croquetas caserias! Más de una vez, se me han estallido en

¡No es fácil hacer croquetas caserias! Más de una vez, se me han estallido en la cara al submergirlas en el aceite de freidura!
Yendo al restaurante en mí pais (Bélgica), a menudo -en la estación adecuada para mejillones Holandeses (todos los meses con un "r" en su nombre)- me tomo una "Croqueta de camarones", entrada tradicionál antes del segundo de, por ejemplo, un kílo o más de mejillones al vapór, "nature" con patatas fritas y, sino cerveza "pils", un vino de buena acidez.
Hace dos semanas, me atrevé -por primera vez- hacerles en casa, con macarones, zumo ("jus") de mejillones y de camarones, un "roux", los mismos macarones, y - para confeccionar la corteza firme (¡crujiente!) de las croquetas- se necesita clara de huevo (batida) y miga de pan fina, la freidora a 180 grados, rezar...¡bingo! Servidas con unas ramas de perejil frito y un trozo de limón. ¡Divíno!
Unos saludos desde aqui!
Pablo